Tieto hranolky na orech

Aj keď ste fanúšikom športu, ktorý je tvrdý, každý vie, že hostingový deň je rovnako o jedle, ako sleduje akciu v televíznom súbore.

Namiesto toho, aby ste práve vydali misu Tostitos a Jarred Salsa, choďte All-Out a vyskúšajte vegetariánske šéfkuchárske hranolky Dan Kluger.

Tento recept vám bude zabudnúť na zemiaky (Russet alebo Sweet) v prospech špičky na trhu poľnohospodárov s pomarančovým flezhom. Pridajte do jeho citrónového parkovacieho aioli a máte jedlo s vážnym potenciálom MVP.

Nikto to nevie lepšie ako Kluger: bývalá kuchyňa ABC a ABC Corina Chef otvorili svoju dlho očakávanú reštauráciu Loring Place minulú zimu a rýchlo sa stalo jedným z bzučiacich večere v New Yorku. Ak nemôžete naraziť tabuľku v resto posadnutej lokalizácii, táto populárna položka ponuky by mala viac ako stačiť.

Prejdite nadol na Buterntut "Fries" Dan Kluger s receptom Aioli Lemon-Parmesan Aioli.

Outternut "Fries" s citrónom Parmesan Aioli

Prísady
1 squash

Pre citrón-parrmesan Aioli:
2 citróny
1/4 šálky šampanského octu
3 oz Parmigiano-Reggiano Syr rozpadnutý na malé kúsky, mletý alebo strúhaný
1 lyžica košerová soľ
1/2 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
3 lyžice biele miso
Rozmarínové ihly z 1 veľkého vetvičky
1/2 šálky mimoriadne virginského olivového oleja

Pre olej s tekvicou:
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1 lyžička košerová soľ
1 lyžička čerstvo mleté ​​čierne korenie
1 lyžička chilli vločky
Zvieno z 1 citrónu
1/2 šálky vyberané šalvia listy jemne nasekané

Pre cesto:
1/2 šálky kukuričného škrobu
1/2 šálky všestrannej múky
1/2 lyžičky na pečenie
1/2 šálky vodky
1/2 šálky seltzer
1 QT Canola Oil

Pre citrón-parrmesan Aioli:
1. Pomocou mikroplanu, obuv dvom citrónom a vložte chuť do mixéra.

2. Vytlačte šťavu z oboch citrónov, odstráňte akékoľvek semená a pridajte do mixéra. Pridajte dostatok šampanského octu, syra, soľ, korenie, miso a rozmarín a umiestnite vrchol na mixér.

3. Začnite pyré so zmesou stredne vysokou rýchlosťou, potom, zatiaľ čo miešajte, pomaly pokvapkajte v olivovom oleji. Pokračujte v miešaní, až kým vinaigrette nie je veľmi hrubá a krémová, asi jednu minútu. Ochutnajte a podľa potreby upravte soľ a korenie.

4. Nalejte do sklenenej nádoby a chladte až do použitia. Pred podávaním dobre premiešajte.

Pre olej s tekvicou:
1. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady.

Pre squash s orechom:
1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Vezmite silinu squash a odrežte spodnú časť semenami a rezervujte sa na ďalšie použitie. Zastrihnite stonku z vrcholu.

2. Pomocou zeleninového šupky. Teraz nakrájajte na dosky, ktoré sú hrubé pol palca dlhé po tri palce. Rozrezajte každú dosku na hranolky.

3. V miešacej miske hodte hranolky s dostatočným obsahom oleja, aby sa dobre natiahlo. Rozložte tekvicu na pergamenový plech na pečenie v jednej rovnomernej vrstve.

4. Pečte v rúre, kým nie sú len jemné, ale nerozpadnite sa. Cool, kým nebude pripravený na smaženie.

Pre cesto:
1. V miske premiešajte kukuričný škrob, múku a prášok do pečiva, kým sa úplne nezmiešajú.

2. Kombinujte vodku a Seltzer spolu. Potom pomaly pridajte, zatiaľ čo neustále šľahajte, tekutiny do suchých ingrediencií.

Dávať to všetko dokopy:
1. Naplňte veľký hrniec asi jedným kvartom s repkovým olejom. Zahrievajte na vysokej teplote, až kým teplota nedosiahne 375 ° F.

2. Vložte hranolky na orech do misky a nalejte na nich cesto. Buď pomocou rúk, štrbinovej lyžice alebo kliešt, zdvihnite kúsok tekvice z cestíčka a nechajte prebytok kvapkať späť do misky. Potom ho opatrne zasuňte do oleja. Opakujte to so zvyšným squashom a neprekonajte si nádobu s olejom v dávkach. Asi po jednej minúte by squash mal byť chrumkavý a svetlo zlatohnedý.

4. Pomocou štrbinovej lyžice opatrne vyberte z oleja a vypustite na tanier papierovou utierkou. Ľahko posypte košer soľou. Podávajte s citrónom aioli.

Každý týždeň sa zameriavame na recept na zdravé dane, ktorý je skutočne geniálny (a ľahko sa dá vyrobiť) od niekoho, kto nás ohromil vo svete potravín. Hovoríme autorom bzučiakov a kuchárskych autorov a Instagram Foodies pre vynikajúcich kuchárov. Tu je sezónne jedlo, ktoré musíte vyrábať (a zdieľať) práve teraz!

Potrebujete recept pre všetky tie sladké zemiaky? Skúste päť! A na ráno-tento kávu-avokado smoothie by mal zasiahnuť miesto.