Nikdy nebol lepší čas na rastlinné

Nazvali sme to ... ale napravili sme to? V decembri sa The Well+Good Editors pozerali do svojich kryštálových guličiek (známy ako rok, ktorý hodnotil výskum, skauting a podávanie správ), aby sme vymenovali to, čo sme si boli istí, že budú najkrajšími trendy vo wellness na rok 2019.

Teraz, v polovici roka, sa prihlásime, aby sme videli, ako sme to urobili. Tu sme mali pravdu na peniazoch (všetky krupobitie Karuliflower a ovsené mlieko!) a čo sme nikdy nevideli prichádzať.

Na konci minulého roka, dobre+dobré predpovedalo, že rok 2019 bude rokom karfiolovej mánie. Chlapče, mali sme pravdu. Medzi kouliflower gnocchi Trader Joe do Cauli-Bread sa zelenina prešla z prevzatia mrazených potravinových uličiek do rozšírenia do stredu obchodu s potravinami. Ale určite to nie je jediné rastlinné jedlo, ktoré sa stáva, dobre, v pohode.

Zoberme si tento odber vzoriek štatistík: Predpokladá sa, že dopyt po rastlinných nápojoch (ako ovsené mlieko) má zloženú ročnú mieru rastu 6 percent do roku 2028, ľudia majú tak hladní pre vegánske hamburgery, ktoré za hranicami mäsa sa zvýšili 21 miliárd dolárov, A Burger King teraz predáva nemožného hamburgera. Jo, a stredomorská strava vpred sa považovala za najlepší stravovací plán roka (prepáčte, keto). Dôkazy sú ešte jasnejšie, ako keď sme tento trend nazývali koncom minulého roka: Rastliny sú tu, aby zostali.

Prečo teraz?

„Existuje niekoľko dôvodov, prečo si myslím, že toľko ľudí má teraz záujem o rastlinnú stravu,“ hovorí autor Jedlo: Čo sakra mám jesť? Mark Hyman, MD.„Číslo jedna: Ľudia sa vystupujú na realitu zmeny klímy a mäso z výroby a spôsob, akým pestujeme väčšinu potravín v tejto krajine, poškodzuje našu zem, vzduch, našu vodu, naše komunity a naše telá, " on hovorí. Má bod: čím viac vzdelaní spotrebitelia sa stávajú, tým ťažšie je ignorovať, že tradičné poľnohospodárstvo je obrovskou hnacou silou znečistenia, skleníkových plynov a odlesňovania.

„Číslo dva: V porovnaní s našou štandardnou spracovanou stravou sú rastlinné diéty lepšie,“ tvrdí Dr. Hyman. Na to, aby sa orientačná značka (aj keď, malá) štúdia uverejnená začiatkom tohto roka zistila, že ľudia, ktorí jedli výlučne z spracovaných potravín, skončili celkovo celkovo (a priberali väčšiu váhu) v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedli rovnocenne čiastočné jedlá vyrobené z celkových potravín. Ďalší výskum súvisí s konzumáciou živočíšnych bielkovín (najmä červeného mäsa a spracovaného mäsa) so zlými zdravotnými výsledkami, ako sú srdcové choroby a rakovina. Ale človek nemusí ísť úplne vegánsky (čítaj: nulové živočíšne produkty), aby ste videli výhody stravovania rastlinnej farby. Stredomorská strava, ktorá pozostáva predovšetkým zo zeleniny, strukovín a celých zŕn s malými časťami chudého mäsa a rýb, je spojená s lepším zdravím mozgu a srdca, dlhovekosť a znížené riziko rakoviny. „Ak sa to urobí správne, diéty vpred rastlinnej môžu transformovať zdravie niekoho,“ hovorí Dr. Hyman.

To je niečo, čo celebrita výživy a dobre+dobrý člen rady Kimberly Snyder, CN, zaznamenal z prvej ruky medzi jej klientmi. „Som stopercentne vnímaná oveľa väčšia túžba ľudí, ktorí majú záujem o prijatie rastlinnej stravy,“ hovorí. „Ľudia sa prebúdzajú a viac si uvedomujú svoje každodenné výbery. Rastie sa zameriava nielen na zdravotné prínosy pri konzumácii rastlinnej stravy, ale aj na environmentálne obavy z stravy a aké dôležité je na našej planéte, aby ľudia jedli rastlinné rastliny.„

Chcete sa dozvedieť viac o jednom z najväčších trendov roku 2019? Tu je 411 na ovsenom mlieku:

Viac možností ako kedykoľvek predtým

Keď sa spotrebitelia s peniazmi, na ktoré sa majú minúť, sa o niečo zaujímajú, značky reagujú a obchody s potravinami, reštaurácie a služby dodávky jedál v dôsledku toho zmenia svoje ponuky. „Rozsiahle prijatie rastlinného stravovania spotrebiteľmi všetkých diétnych preferencií prinieslo významný rozmach pohodlných a chutných výrobkov na báze rastlín,“ hovorí Kelly Landrieu, globálny koordinátor miestnych značiek spoločnosti Whole Foods. „Značky využívajú trend pohodlia a ich cieľom je uľahčiť stravovanie založené na rastline, dokonca sa púšťajú do sveta drapákov a ísť.„

V potravinách potravín sa predaj rastlinných potravín medziročne zvýšil o 20 percent, určite priamo koreluje s väčším prístupom k potravinám, ako sú špirálové zeleniny a vegetariánske tots, širokú škálu alt-pastov, ktoré používajú cíceru a šošovky namiesto toho biela múka a hranolky vyrobené od všetkého od avokáda po koreň Cassava. Landrieu hovorí, že videla najväčší rozmach v proteínovom priestore. „V rámci rastlinnej krajiny sú rastlinné bielkoviny stále veľkým trendom so zákazníkmi, pretože čoraz viac inovatívnych výrobkov prichádzajú na police,“ hovorí. „Za mäsom je skutočne príbeh o úspechu v kategórii ich inovácie a rast. Spustili The Beyond Burger v jednom obchode s trhom Whole Foods v Boulder [Colorado] a za menej ako dva roky boli na vnútroštátnej úrovni dostupné. Začiatkom na začiatku sa stavia na ďalšie rastlinné proteíny v priestore.„

Stravovanie na rastlinnej báze sa stalo tak hlavným prúdom, že dokonca aj masívni výrobcovia mäsa, ako sú Tyson a Perdue. V nápojovom priestore sa staré značky ako Quaker Oats presťahovali na trh s ovseným mliekom. Krajina reštaurácie sa tiež zmenila. Reťaze ako Kalifornia Pizza Kitchen zahŕňajú do svojich ponúk karfiolových kôry a zeleninové rezance; White Castle debutoval v ponuke v roku 2018 v ponuke nemožného hamburgerového posúvača a odvtedy ho udržiaval ako oporu; Taco Bell v apríli oznámil, že otestuje vegetariánske menu vo svojich reštauráciách Dallas s nádejou, že rozšíri ponuky na celoštátnej úrovni.

„Skutočne to pomáha mať toľko chutných a uspokojujúcich alternatív rastlinných k dispozícii k bežným svorkám, ktoré sa ľudia nechcú vzdať,“ hovorí Snyder.

Čo bude ďalej v rastlinnej báze

Aj keď je skvelé, že existuje viac možností založených na rastlinách ako kedykoľvek predtým, DR. Hyman tvrdí, že stále existujú veci, ktoré spotrebitelia musia mať na pamäti pri zvažovaní výživy. „Kľúčom je, že vaša strava, bez ohľadu na to, či ste vegánsky alebo paleo, by mala pozostávať z celého skutočného potravín, ktoré vyrobila príroda, nie jedlo, ktoré človek vyrobil,“ hovorí. „Vidím toľko vegánov, ktorí jedia veľa spracovaných sacharidov a Franken-potravín a trpia výživovými nedostatkami a na druhej strane vidím pacientov, ktorí jedia väčšinou spracované mäso a cítia sa ako svinstvo.„(Prečítajte si: Výmena mäsa za super spracované falošné mäso pre vás nie je taká lepšia.)

Preto je dôležité, aby ste nepriradili všetky rastlinné výrobky, ktoré vidíte na policiach so zdravím halo. Na Dr. Hymanov bod, veľa alternatív mäsa je vysoko spracovaných a niektoré obsahujú potenciálne kontroverzné zložky (napríklad nemožné hamburger používa zlúčeninu nazývanú sójový leghemoglobín, aby sa jeho rastlinné placky „krvácali“, a laboratórna zložka, ktorá sa týka niektorých obhajcov potravín). Bez ohľadu na to, aký plán stravovania sledujete, stále je nevyhnutné pozrieť sa na výživový obsah, ako aj na zoznam ingrediencií o tom, čo si kúpite, aby ste zaistili, že máte minimálne spracovanú a zdravú možnosť.

Snyder si myslí, že to bude pre viac ľudí ľahšie a ľahšie sledovať rastlinnú stravu. „Skutočne nikdy nebol lepší čas na to, aby som bol rastlinný. Sme tak šťastní, že žijeme v ére s toľkými úžasnými spoločnosťami, ktoré vytvárajú absolútne chutné a uspokojujúce možnosti založené na rastlinách, “hovorí. „Máme nielen prístup k rôznym rastlinným mliekom, ale aj teraz máme prístup k predmetom, ako sú kokosové jogurt, kešu syr, mandľové a kokosové zmrzliny a dokonca aj rastlinné klobásy, vajcia a hamburgery To chutia úžasne. Všetky tieto možnosti uľahčujú ľuďom prechod a myslím si, že je to úžasné.„

Takže k karfiolovým nenávisťom, nerád to prelomím: Je to rastlinný svet a my v ňom len žijeme.

Teraz, keď vás rozčúlili rastlinné potraviny, tu je niekoľko nápadov, čo si robiť na raňajky a večeru.