Ovocie pod radarom, ktoré vaše cvičenia poskytne podporou

Na nedávnej ceste do Kostariky mi bolo predstavené zvláštne občerstvenie, ktoré trochu podobalo smädniu, hustej a strúhanej broskyne alebo squash. "Čo je to?,„Spýtal som sa a študoval možno ovocie alebo zeleninu. „Pejibaye,“ prišla odpoveď s úsmevom.

Bez unce jasnosti som oštepil jedlo na tanier a bol som prekvapený, keď som si všimol, že je mäkšia, ako to vyzeralo-bolo uvarené. Jemne som rozvetvil sústo a predbežne som to nechal ísť do úst.

Bolo to čudné, ako sa očakávalo od všetkého románu, a tiež nádherné v tých najneočakávanejších spôsoboch. Vôbec nie sladké, ovocie chutilo presne ako orech-Potato hybridne ako sladké zemiaky, ale potom tiež takmer ako obrovský pražený gaštan. Dokončil som obe polovice, ktoré mi ponúkli a želali si, aby ich bolo viac.

Až keď som sa vrátil domov, bol som schopný plne preskúmať svoje novoobjavené jedlo. Pejibaye-tiež známy ako pejivalle alebobroskyňa-je všadeprítomný v Kostarike (ktorý hostí celý festival venovaný svojej sláve) a niektoré ďalšie časti Strednej a Južnej Ameriky. Je to ovocie, ktoré rastie vo veľkých zhlukoch na tej istej rastline zodpovednej za ďalšie z mojich obľúbených potravín, srdcia palmových. V USA nájdete Peach Palms v latinských supermarketoch alebo si ich objednať online.

„Pre ľudí, ktorí sú veľmi aktívni, by to bol skvelý zdroj uhľohydrátov, ktorý je tiež plný vlákniny a množstva vitamínov a minerálov.„

E-mailom, Gabriel Villalobos Fallas, šéfkuchár, ktorý pripravil moje broskyňové dlane na Vista Celestial, ubezpečil ma, že ovocie nie je iba návykové chutné-je to aj bohaté na zdravotné výhody. Aby som získal hlbší pohľad na jeho výživovú hodnotu, požiadal som Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, aby mi povedal viac.

Ako sa ukazuje, broskyňová dlaň je vynikajúcim zdrojom energie. „Pre ľudí, ktorí sú veľmi aktívni, by to bol skvelý zdroj uhľohydrátov, ktorý je tiež plný vlákniny a množstva vitamínov a minerálov,“ hovorí senior dietológ v lekárskom centre RR-UCLA. „V podstate je to prírodný typ potravy na nakladanie sacharidov.„ (Prepáčte, priatelia keto.)

V skutočnosti hovorí, že by to bolo perfektné pre olympijských športovcov, maratóncov a cyklistov a opisuje ho ako podobnú americkej sopar. „Mohli by ste jesť veľa dátumov a získať podobné sacharidy, ale výhodou toho je, že má tiež vysokú hladinu vitamínu A a ďalšie mikroživiny, ako je vitamín C a niektoré z vitamínov B.„

V Kostarike sa broskyňové dlane často podávajú varené a olúpané, s kliehou kyslej smotany. Používajú sa však aj vo všetkom, od koláčov po chlieb až po želé a dokonca aj likéry. Jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako si vychutnať pejibaye, je však v jednoduchej polievke. Nižšie je šéfkuchár Fallas zdieľa svoj recept-perfektné občerstvenie pred tréningom za posledných pár týždňov zimy. (Len zavrite oči a predstierajte, že ste na pláži v Santa Teresa.)

Prejdite nadol pre ľahký recept broskyňovej palmovej polievky.

Polievka z pejibaye

Poskytuje 4 misky polievky

Prísady
1 1/2 libier pejibayes
1/8 šálky nasekanej cibule
1/4 šálky nakrájanej sladkej papriky
1/8 šálky jemne nasekaného zeleru
1 lyžica kokosového oleja
1/8 šálky nasekaná pažítka
4 šálky vody

1. Odlupovať pejibayesa odstráňte semená. Potom ich vyčistite v studenej vode.

2. Varte ich 30 minút.

3. Opečte cibuľu, sladké korenie a zeler v oleji.

4. Dajte všetky prísady dohromady do mixéra a premiešajte ich päť minút. Potom vložte túto zmes späť na sporák s vysokým teplom ďalších päť minút alebo kým sa nevarí.

Zmeškali ste memorandum o Moringe, ďalšie exotické znejúce jedlo, ktoré má svetový svet? Alebo čo Galanga, skrytý hrdina vo vašom thajskom odtiahnutí?