Geniálny (a vegánsky schválený) hacker, aby sa vaše krémové cestoviny stali trochu zdravšími

Bez ohľadu na to, čo vás zdôrazňuje, bojujte so svojím najlepším priateľom, nahnevaným e-mailom od vášho šéfa alebo jednoducho denným správam-často vedie k rovnakému impulzu: parkovanie na gauči a jesť veľkú misu Mac a syra. Aj keď sa prihlásite päť kilometrov každý deň predtým, ako väčšina ľudí vstane z postele, obracia na jedlo pre pohodlie je normálne.

To platí pre všetky typy jedákov-a to je čiastočne dôvod, prečo Rockstar Vegan Chef Isa Chandra Moskowitz otvoril svoju reštauráciu Modern Love, s základňami v Omaha, NE a nedávno Brooklyn. „Chcem urobiť inovatívne, ale prístupné jedlo, ktoré je skutočne chutné a prístupné,“ hovorí. (V ponuke? Zdravé verzie klasikov, ako je koláč a zelenina Korma-nie kvapka smotany v dohľade.)

„Aj keď si v chladničke len ponecháte tašku detskej kale a len hodíte pár hrsti do všetkého, čo vyrábate, bude to vaše jedlo hustejšie.„

Ale veľká otázka znie: keď ste majstrom rastlinnej kuchyne, čo vy Varte pre seba po zlý deň?

Pre Vegán s pomstou Autorka (ktorá má teraz pod pásom celkom deväť kníh), je to veľká misa cestovín s brokolicom a množstvom cesnaku. „Pridávam vegetariány do klasických jedál, idú ťažšie na vegetariánoch ako sacharidy,“ hovorí. „Takže so svojím Mac a syrom to načítam šošovicami a brokolicu. Aj keď si v chladničke len ponecháte vrece detskej kapuste.„

Pripravený utešiť sa Moskowitz Way? Pokračujte v čítaní pre jej recept na cestoviny z brokolice.

Hľuzovky mandle alfredo s skutočne cesnakovou brokolikou

Podáva 4

Prísady
Pre Alfredo
1 šálka strúhaných mandlí
1 1/4 šálky zeleninového vývaru
2 lyžica čierneho hľuzového oleja
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1/4 šálky výživových kvasinkových vločiek
1/2 lyžičky soli
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
8 oz. mishing

Pre brokolicu
1 lyžica plus 1 lyžička olivového oleja
6 šálok brokolice kvety a tenké plátky stoniek
Soľ
6 klinčekov cesnaku, mleté
2 lyžice nasekané čerstvé petržlenové petržlenové

Pre Alfredo
1. V mixéri skombinujte mandle, vývar, hľuzovkový olej, citrónovú šťavu, výživové kvasinky, soľ a niekoľko mletí čierneho korenia. Pyré, kým nie sú relatívne hladké. To môže trvať až päť minút v závislosti od sily vášho stroja. Pravidelne zastavte stroj, aby sa zabránil prehrievaniu a zoškrabte boky nádoby mixéra gumovou špachtľou, aby ste sa uistili, že dostanete všetko. Udržujte chladenie v pevne utesnenej nádobe, kým nie je pripravený.

2. Prineste veľkú hrniec slanej vody do varu na vysokej teplote. Varte linguine podľa pokynov pre obal.

Pre brokolicu
1. Predhrievajte veľkú panvicu s ťažkým dnom (najlepšie liatiny) na miernom ohni. Zohrejte jednu polievkovú lyžicu oleja a potom brokolicu opečte veľkou štipkou soli, ktorá sa často hodí, až kým nebude jasne zelená, približne 5-7 minút. Ak sa zdá suché, pridajte niekoľko postriekaní vody.

2. Teraz zatlačte brokolicu na jednu stranu panvice a pridajte cesnak. Okamžite pokvapkajte zostávajúcu čajovú lyžičku olivového oleja cez cesnak a hodte do kabátu, potom integrujte cesnak s brokolicom a varte ďalšiu minútu.

3. Vypustite cestoviny a okamžite ich vráťte do hrnca, v ktorom ste ju uvarili. Pridajte omáčku a petržlenovo a hodte do kabátu. Ochutnať a upraviť soľ a korenie. Podávajte s brokolicom.

Niekedy potrebujete niečo sladké, dokonca aj Tom a Gisele ako dezert-tieto recepty s nízkym obsahom cukru sú zdravé a chutné.

Nasleduj nás!