Naskrutkujte Deň vďakyvzdania s touto vegánskou, tekvicovou turmerickou polievkou

Spisovateľka receptu Gooda Tatiana Boncompagni je reportérka wellness, inštruktorka skupiny Fitness a mama troch so sídlom v New Yorku v New Yorku. Je tiež spoluzakladateľkou sochárstva. Verí, že skutočne dobré jedlo vyživuje telo aj dušu a že zdravé jedlo by sa malo ľahko pripraviť a ešte ľahšie si ich vychutnať.

Jednou z prvých vecí, ktoré som sa naučil robiť mimo kuchyne mojej matky. Keď som bol senior na vysokej škole, dostal som koncertu Moonlighting ako server v niektorých statelierskych mestských domoch v susedstve Georgetown vo Washingtone, D.C. Plata bola skvelá, práca ľahká a najlepšie zo všetkého (aspoň pre mňa) získala vrchol vo vnútri interpracovaných pracovníkov dobre naolejovanej domácej kuchyne.

Tiež som zdvihol niekoľko skvelých receptov. Moja najobľúbenejšia bola asi orechová squashová polievka. Bola vyrobená z varenej tekvice, smotany a kuracieho vývaru z plechovky a podávaná (stolová strana, s panvou, skutočne) v krásnych porcelánových miskách s veľkými chrumkavými krutónmi. Polievka bola vynikajúca (vždy mi dovoľujú vyskúšať jedlo), nie také ťažké hodiť dokopy, a dosť lacné, aby som si mohol dovoliť kúpiť ingrediencie s výnosom z môjho študentského bočného zhonu.

O niekoľko rokov neskôr, po tom, čo som mal svoju dcéru, som začal znova pripravovať polievku. Namiesto krutónov som plával na polovicách bruselských výtokov s chrumkavými rúrami. Tento rok, inšpirovaný Deň vďakyvzdania, som sa rozhodol dať svojmu obľúbenému receptu na polievku modernú a zdravú aktualizáciu.

Imunita-posilnenie, tekvica s obsahom vitamínu A na tekvicu a na výrobu polievkovej vegánu som vymenil kokosový olej a kokosové mlieko za maslo a krém a krém bohatý na železo a železo pre kuracie mäso pre kuracie mäso. (Kombu je úžasná tajná ingrediencia, na ktorú sa veľa kuchárov spolieha, aby pridávali príchuť „umami“ vegetariánskym a vegánskym receptom.) Tiež som zvýšil výživovú ante s trochou protizápalovej pokrývky korenia z novej kalifornskej spoločnosti Superfood Company Goldynglow a pečené tekvicové semienka s horčíkmi s horčíkom.

Chcete to vyskúšať pre vaše jedlo T-dňu? Pokračujte v čítaní receptu.

Vegánska tekvica kurkuma

Poskytuje 8 porcií

Prísady
1 malá až stredná tekvica cukru
2 lyžica kokosového oleja, rozdelený
Soľ
3 Kombu listy
4 šálky vody
1 cibuľa, nasekaná
1 2-palcový kúsok zázvoru, odlúpaný a nasekaný
2-3 lyžica zmesi superfood z kurkumy Goldynglow (alebo 2 lyžica kurkumy) prášku)
1 môže organické kokosové mlieko
1/2 šálky koriandra (voliteľné)
1 Červené Serrano Pepper, nakrájané na plátky (voliteľné)

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Pomocou veľkého noža na polovicu tekvice na polovicu. Odstráňte semená a odložte. Umiestnite tekvicu, nakrájajte stranou nadol na plech na pečenie a pečte v rúre, až kým mäso nie je úplne mäkké, asi 45 minút.

2. Natiahnite ďalší plech na pečenie pomocou 1 lyžice kokosového oleja. Odstráňte akékoľvek mäso alebo strunové časti z tekvicových semien. Usporiadajte semená na plech na pečenie a vložte do rúry. Semená pečte až do chrumkavých a hnedých, asi 20 minút, za miešanie v polovici procesu pečenia. Vyberte z rúry, dochutíme soľou a nechajte vychladnúť.

3. Vo veľkom hrnci prinášajte listy Kombu a vodu do 20 minút. Odstráňte kombu a odložte.

4. V strednej panvici sa opečte cibuľa v zostávajúcej polievkovej lyžici kokosového oleja, kým nie je cibuľa priesvitná a zmäknutá, asi osem minút. Pridajte zázvor a kurkumu a opečte o dve minúty viac.

5. Do vývaru pridajte uvarenú cibuľovú zmes, varenú tekvicu a tri štvrtiny kokosového mlieka a preneste do mixéra v malých dávkach v závislosti od veľkosti a sily vášho mixéra. Zmiešajte polievku, až kým nebude zamatová hladká. (Nepremerujte.) Do chuti dochutíme soľou.

6. Podávajte teplé a pokvapkajte každé podávanie so zvyšným kokosovým mliekom. Vrchne s koriandrom, nakrájaným chilli korením a tekvicovým semenami, ak je to potrebné.

Pôvodne zverejnené 21. novembra 2017. Aktualizované 19. novembra 2018.

Ďalšie nápady na jedlo vďakyvzdania nájdete v tom, ako začleniť avokádo do každého jedla a vyskúšať tieto karfiolové recepty a tekvicové recepty.