Spoločnosť má stále dosť zmätený spôsob, ako hovoriť o „zdravom“ stravovaní-dôvod, prečo na tom záleží

Zatiaľ čo priority výživových odporúčaní sa v minulom storočí zmenili: „Myšlienka, že niektoré jedlá sú vaši priatelia a niektoré potraviny sú vaším nepriateľom, je večný,“ hovorí Megan Elias, historik potravín a docentka gastronómie na Bostonskej univerzite. "Vracia sa to, pokiaľ vieme o jedle."."

„Jedlo je trochu náboženské. Buď nad ním je halo, alebo je to hriešne.„-Margaret Ruch, Rd

„Myšlienka, že to, čo jeme, má vplyv na naše správanie, našu postavu, siaha až k začiatkom ľudskej histórie a dá sa vysvetliť skutočnosťou, že to, čo jeme, sa doslova stáva súčasťou nášho tela,“ píše stredovekého učenec Melissa Weiss Adamson v knihe Jedlo v stredoveku. Adamson hovorí, že združenie potravín s morálkou v západnej kultúre je také staré ako Starý zákon, v ktorom „niektoré zvieratá sú vyhlásené za nečisté“, a tak by ich konzumovalo duchovne a doslova kibosh na potravinách ako bravčové a mäkkýše. Podobne aj spojenie medzi prejedaním a vinou je také staré ako štvrté storočie, keď Saint Jerome šíri myšlienku, že „žalúdok naplnený príliš veľkým množstvom jedla a vína vedie k Lechery."

Rýchly posun vpred o niekoľko storočí av 90. rokoch 20. storočia John Harvey Kellogg, lekár a oddaný člen adventistického kostola siedmeho dňa, vytvoril kukuričné ​​vločky, pretože veril, že vysoko ochutené a sladké potraviny stimulujú sexuálne orgány a viedli k hriešnej túžbe pre sex a masturbáciu. Bland Foods, povedal, boli protijedom. (Nakoniec jeho mladší brat prerušil väzby od Johna Harveyho, do nevýrazných vločiek pridal cukor a soľ a začal to, čo vieme ako spoločnosť Kellogg.)

Dnes vieme lepšie, ako si myslieť, že cukor vás automaticky prinúti, aby ste vyťažili svojho vibrátora, ale stále máme puritánsku interpretáciu potravín a výživy. „Potraviny [je] druh náboženskej,“ hovorí Margaret Ruch, registrovaná dietetička v Asheville v Severnej Karolíne. "Buď nad ním je halo, alebo je to hriešne.".„Toto je všade videné v marketingu potravín-z značky Halo Top s nízkym obsahom kalórií, ktorá si doslova dala anjelský názov opisu určitých dezertov ako„ hriešne chutných."

Stále prikladáme morálne dôsledky na výber potravín

Tieto moralistické názory sú veľmi pevne zviazané s kultúrou diéty, ktorú Christy Harrison, registrovaný dietológ a hostiteľ Psychický Podcast, definuje ako systém viery, ktorý uctieva tenkosť a prirovnáva ho na zdravie a morálnu cnosť, podporuje chudnutie ako prostriedok na dosiahnutie vyššieho stavu, démonizuje určité spôsoby stravovania a zároveň zvyšuje ostatných a utláča ľuďom, ktorí sa nezhodujú jeho predpokladaný obraz „zdravia.„Kultúra diéty je výslovná a implicitná, hovorí Amee Severson, registrovaný dietológ v Bellinghame vo Washingtone. Je to výslovné v reklamách diéty a našej posadnutosti príbehom o chudnutí príbehmi. Ale je to implicitné v jazyku, ktorý hovoríme o jedle.

Jemný príklad toho označuje určité potraviny ako „pochúťky“ alebo „odpustky“, niečo, čo som robil vo svojom vlastnom písaní. „Je tu morálna konotácia, že tieto jedlá sú niečo, čo by ste stále nemali mať často,“ hovorí Judith Matz, LCSW, spoluautorka Príručka pre pozostalých v strave: 60 lekcií pri stravovaní, prijatí a starostlivosti o seba. To isté, ako sa volá jedlo „dobré“ alebo „zlé“ priamo. Tento druh správ môže spôsobiť, že človek, ktorý zje jedlo, má pocit, že je tiež zlý, hovorí Ruch. "Keď jete [„ zlé “] jedlo, považujete sa za seba ako nezdravého človeka a môžete internalizovať myšlienku, že sa o seba nestaráte," hovorí.

„Konkrétne potraviny nezmienajú naše zdravie. Naše zdravie sa skladá z oveľa viac ako len z jedla, ktoré jeme, ale najmä viac ako len jedno jedlo alebo jedno jedlo.„-Margaret Ruch, Rd

Ruch tvrdí? Na čom podvádzaš?'" ona povedala. Ďalší zdanlivo nepatrný páchateľ: „čisté“ stravovanie. Ruch nenávidí tento termín, pretože nie je tak nejasný-neexistuje žiadna jedinečná definícia toho, čo robí jedlo čisté, a jesť „čisté“ znamená, že iné spôsoby stravovania sú „špinavé“, a teda zlé alebo nečisté alebo nečisté.

To všetko sa môže javiť ako hravé používanie jazyka, ale tento druh správ o hodnotení a hodnoty môže vyhodiť dôležitosť výberu jednej potravín mimo proporcie. "Konkrétne potraviny nezmienajú naše zdravie.". Naše zdravie sa skladá z oveľa viac ako len z jedla, ktoré jeme, ale najmä viac ako len jedno jedlo alebo jedno jedlo, “hovorí Ruch.

To, že ľudia majú pocit, že potrebujú vyzerať určitým spôsobom, jesť iba niektoré potraviny a nie iné, alebo veriť, že sú zlí ľudia za to, že sú určitou veľkosťou alebo hmotnosťou, môžu viesť k posadnutiu sledovania jedla, čítaní výživových štítkov a monitorovaniu vašich porcií. , Severson dodáva. "Tieto veci sú všetky stresory," hovorí Severson. "Vytvárajú sa, aby vytvorili túto nedôveru a odpojenie od toho, ako sa vaše telo skutočne cíti.".„To má väčšie potenciálne následky pre vaše celkové zdravie: Národná asociácia porúch príjmu potravy (NEDA) uvádza„ históriu diéty “ako hlavný rizikový faktor pre rozvoj poruchy príjmu potravy.

Ako môžeme prelomiť tento cyklus?

Najdôležitejšia vec, ktorú môžeme urobiť, je dať náš každodenný výber potravín do perspektívy. Severson poukazuje na to, že pokiaľ nemáte alergiu alebo netoleranciu, je zriedkavé, že iba jedno jedlo má nadmerný vplyv na to, ako sa niekto v danom okamihu cíti. Spánok, stres, vzťahy, úrovne aktivity a existujúce zdravotné podmienky, ktoré pomenujú niekoľko zohrávaní v tom, ako sa cítime.

"Je ťažké úplne oddeliť jedlo a morálku," hovorí Severson-takže neočakávajte, že zmení svoje myslenie cez noc. Je to proces, ktorý zahŕňa výsluch a spochybnenie vašich vlastných myšlienok. Ak zistíte, že si myslíte, že „nemalo“ niečo jesť, opýtajte sa sami seba, prečo. Je to preto, že si myslíte, že jedlo je „zlé“ (aj keď ho túžite), alebo preto, že sa vám naozaj nechcete, ako jesť? Ak je to bývalý, vyladte túto myšlienku a zjesť jedlo, potom venujte pozornosť tomu, ako sa cítite. "Ak pre vás niečo nie je dobré, vaše telo vám to povie," hovorí Severson. Vyžaduje to prácu, ale Severson hovorí, že s praxou budete môcť vyladiť všetok morálny jazyk okolo jedla a namiesto toho dôverovať svojmu vlastnému úsudku.

Tu je to, čo som sa nakoniec naučil vo všetkých svojich rokoch, keď som spisovateľom zdravého potravín: je dosť ťažké dodržiavať konfliktné rady a štúdie, trendové stravovacie plány a nové „IT“ superpotraviny. Nie je potrebné pridávať úsudok a sebaobýliť sa do mixu. Preto sa Well+Good zaväzuje zmeniť spôsob, akým hovoríme o výžive, aby sme sa ubezpečili, že sa nikto necíti hanebný alebo v rozpakoch ich výberom potravín, takže sme zakázali útržkovité frázy, ako je „čisté stravovanie“, „bez viny“ a „zhovievavosti“ frázy Z nášho Sprievodcu štýlmi. Dúfam, že sa k nám pripojíte aj v tejto misii.

Zdravé stravovanie je mätúca kontrola najčastejšie pokusných otázok týkajúcich sa potravín. Výživa počúvajú neustále. A tu je to, ako si jeden spisovateľ potravín užíva jedlo, napriek tomu, že „vedel príliš veľa o výžive.