Podávajte veľkonočné brunch paleo štýl s týmto receptom na modré vajcia a hash

Spisovateľka receptu Gooda Tatiana Boncompagni je reportérka wellness, inštruktorka skupiny Fitness a mama troch so sídlom v New Yorku v New Yorku. Je tiež spoluzakladateľkou sochárstva. Verí, že skutočne dobré jedlo vyživuje telo aj dušu a že zdravé jedlo by sa malo ľahko pripraviť a ešte ľahšie si ich vychutnať.

Veľkonočné brunch-and brunch vo všeobecnosti-je zvyčajne v našom dome totálna karbová fest. Škorica rolky, quiche, palacinky: Ak sa mi rozčuľuje inzulín, je to na mojom tanieri. Ale v poslednej dobe, v snahe zlepšiť hladinu energie a stabilizovať moje nálady, som vynakladal spoločné úsilie, aby som jedol viac vecí, ktoré s tým pomáhajú (pozerám sa na vás bielkoviny, greeny a zdravé tuky) A menej vecí, ktoré nie sú (prepáčte, jednoduché sacharidy).

Vajcia sú na Veľkú noc, čo sú nachos do Super Bowl. Aby som sa mi snažil trochu viac pre moje deti (a pre mňa) trochu viac zábavy. Hash Browns je nevyhnutnosťou, ale ich výroba so sladkými zemiakmi im dáva vitamín A, vlákninu a mangán. Aby som udržal recept paleo-priateľský a bezlepkový, používam kokosovú múku namiesto pšeničnej múky na spojenie strúhaných sladkých zemiakov.

Môžete slúžiť svojim modrým vajciam a hash s akýmkoľvek jednoduchým šalátom alebo zeleninou, ktoré sa vám páčia, ale páči sa mi, ako čerstvé a krémové textúry mojej petržlenu s plochým listom, paradajkami a avokádom spárujú vajíčka a zemiaky. Tiež, keď premýšľam o teplejších dňoch, šalát je super pokožka, s lykopénom, vitamínom-C a mastnými kyselinami, aby sa pokožka udržala hydratovaná a chránená pred slnkom.

Chcete sa vyhnúť tejto Veľkej noci? Pokračujte v čítaní, aby ste dostali recept.

Modré vajcia a hash so šalátom

Zistil som, že antokyany vo fialovej kapuste dokážu zafarbiť moje omelety modré, keď som bol mimo rukola a hodil nejaké nasekané kapusty-mainstay v mojej chladničke v panvici s vajecami. Vajce uvarte tesne pred tým, ako budete pripravení slúžiť ich; Chutia a vyzerajú čo najlepšie priamo z panvice.

Robí 2-3 porcie

Prísady
Pre sladké zemiakové hash hnedé:
1 veľké sladké zemiaky
1 vajce
1 lyžica kokosovej múky
1/2 lyžičky soli
1 1/2 lyžice kokosového oleja

Pre paradajky, petržlenovú, avokádový šalát
1 pint viacfarebné cherry paradajky, nakrájané na polovicu
1 avokádo, odkladané a nasekané vo veľkých kusoch
1/2 šálky petržlenu, umyté a zhruba nasekané
1 lyžica olivového oleja
1/2 lyžice jablčného jablčného octu
1/2 lyžičky soli

Pre vajcia
2 šálky vaječných bielkov
1/2 šálky fialovej kapusty, nasekané, rozdelené
1 lyžica kokosového oleja
Soľ podľa chuti

1. Vytvorte sladké zemiakové hash hnedé. Zahrievajte rúru na 300 ° F. Pomocou veľkých otvorov na strúhaní na krabičke nastrúhajte jeden sladký zemiak. V miske kombinujte strúhané sladké zemiaky, vajcia, kokosová múka a soľ. Vytvorte zmes s rukami do piatich malých placiek.

2. Zahrievajte olej na stredne vysoké teplo v panvici. Pridajte placky a varte, kým sa na jednej strane nezhnedajú, asi päť minút. Opatrne otočte špachtľou a pokračujte vo varení ďalších päť až sedem minút, kým sa nezhnedajú. Preneste do rúry, aby ste udržali v teple.

3. Urobiť šalát. V miske, hodte spolu paradajky, petržlenové, avokádové kúsky, olej, ocot a soľ. Odložiť.

4. Vytvorte vajcia, v miske, pridajte kapustu a vaječné bielky. Udržujte chlad v chladničke desať minút. Kmeňte kapusty z vajíčok cez sito s jemnou okhou. Pridajte olej do panvice a zahrievajte na stredne vysoké teplo. Pridajte vajcia a varte dve minúty. Pomocou drevenej lyžice zatlačte vajcia zo strany panvice do stredu. Pokračujte v premiešaní, kým nie je úplne uvarená, asi jedna až dve minúty viac. Do ochutnávky dochutíme soľou.

5. Preneste na tanier a okamžite podávajte so sladkými zemiakovými hnedami a šalátom.

Na farbenie veľkonočných vajíčok môžete použiť aj prírodné ingrediencie, ako je kurkuma a matcha. A tu je niekoľko zdravých alternatív k cukrovinkom nabitý cukrom.