Vážne, rastlinný syr môže chutiť rovnako dobre ako skutočná vec-tak dlho, ako viete, čo kúpiť

Ako mám používať rastlinný syr?

Pomyslite na syr zvyčajne naskladaný na doske úpravy, potom si pripomeňte, že pravdepodobne má už vegánsky dup. Syrový zážitok-či už vegánsky alebo nie vôľa vždy závisí od jeho taveniny, textúry a natiahnutia. Rôzne odrody syra môžu pokrývať širokú škálu chutí, od jemnej krémovej činnosti po štipľavý tank v závislosti od toho, za aký druh dosiahnete.

To všetko jednoducho znamená, že by ste mali byť schopní používať vegánske syry rovnakým spôsobom, ako by ste použili ich náprotivky bohaté na mlieko. Ak vyrábate rastlinnú pizzu alebo Panini, choďte na skartovanú vegánsku mozzarellu a pridajte posypanie výživových kvasiniek, aby ste replikujú pikantnú sláciu parmezánu. Ak sú v ponuke grilované syry alebo vegánske „cheeseburgery“, mali by ste mať úžitok z nákupu balíka plátkov syrov na báze rastlín. A ak sa snažíte potlačiť túžbu po queso, vyskúšajte pokles na báze kešu, ktorý bol zmiešaný s podobným korením alebo si vytvoril vlastný.

Kulinárske možnosti sa nelíšia od tradičného syra, ale nezabudnite, že schopnosť taveniny a chuť vegánskych syrov sa budú líšiť (čítaj: Tofu Cheddar nebude chutiť rovnako ako skutočná vec, a to je v poriadku).

Ako sa vyrába vegánsky syr?

Zatiaľ čo veda o transformácii živočíšnych bielkovín na syr je jedinečná, vegáni z Aganu sa z tradičného procesu naučili niečo alebo dve veci. Kite Hill, značka populárnych jogurtov a syrov bez mlieka, tvrdí.

„Na výrobu syra, jednou z prvých vecí, ktoré sme potrebovali na riešenie, bolo vytvorenie tvarohu,“ hovorí Tal Ronnen, spoluzakladateľ a kulinársky šéfkuchár v Kite Hill. Usadili sa na vytváraní tvarohu z mandľového mlieka vyrobeného z miestnych orechov z kalifornského údolia San Joaquin. "Akonáhle je mandľové mlieko vyrobené, inokulujeme recept patentovanými enzýmami a kultúrami," hovorí Ronnen. Táto klasická technika pomáha alternatíve ricotty značky napodobňovať chuť a hodvábnu textúru skutočnej veci.

Existujú nejaké zdravotné výhody pri konzumácii rastlinných syrov?

Zdravosť vegánskeho syra samozrejme závisí od jeho zoznamu prísad a úrovne spracovania. McNeill hovorí, že odrody vyrobené zo základne zemiakov, mrkvy, výživových kvasiniek, orechov alebo semien sa môžu zabaliť viac živín ako ich mliečne náprotivky. To môže zahŕňať viac vlákniny, vitamínov C, B vitamínov a horčíka, hovorí. Niektoré značky tiež obohacujú výrobky o živiny, ktoré by ste dostali z mliečneho syra. Vezmite Treeline's Casew Cream Syes, ktoré sú obohatené o acidophilus bohaté na probioticky. Vegánsky syr však trvá niekoľko strát. „Väčšina syrov nakupovaných v obchode je nižšia v bielkovinách ako tradičný mliečny syr, ale môže byť tiež nižšia u nasýtených tukov ako mliečny syr,“ hovorí McNeill. Takže syry na báze orechov a sóje nemusia zvýšiť vašu stravu na ďalšiu úroveň zdravia, ale je pravdepodobné.

Okrem toho môžu byť stráviteľné syry na rastlinnej báze, najmä pre 65 percent populácie, ktorá zápasí s laktózou, vďaka čomu je mliečny syr za no-go. Bye Bye, plyn, trávenie a problematické výlety do toalety.

Najlepšie značky syra na rastlinnej báze

Nakoniec nájdenie obľúbeného vegánskeho syra by sa mohlo trochu nakupovať, a záleží tiež na tom, aký kýlový sen prenasledujete. Odtieň? Bloky? Queso? Mäkký? Guľôčky mozzarelly? Možnosti sa stávajú nekonečnými.

Najlepšie plátky vegánskeho syra: McNeill sa osobne rozhodne pre syr chao podľa poľných pečených pre grilované syrové sendviče, topánky a pre vytekanie nad vegetariánskymi hamburgermi. Je vyrobený zo základne kokosového oleja, kukurice, tofu a zemiakového škrobu a chutí (a vzhľad a ťahy) rovnako ako skutočná ponuka.

Najlepšie vegánske feta: Vyskúšajte fetu z kanadského obchodu Stokes. Jeho bohatstvo Herby je ideálne na rozpadanie sa šalátov, cestovín, tofu bahníc alebo pečených feta cestovín. Krásne pečie aj v pečiva, ako je grécka spanakopita.

Najlepší strúhaný syr na báze rastlín: Rastlinná mozzarella kúsky z nasledujúceho srdca, zrazí vaše ponožky. Vďaka roztaveniu tohto produktu je ideálny na polevu pizze, cestovín alebo vegánskeho kuracieho parmu.

Najlepšie roztiahnuteľné alt-syr: Nespíte na mäkkom francúzskom orechovom štýle Treeline, ako napríklad ich bylinkový cesnak, krémový škvŕn a chipotle Serrano Pepper Spreads. Toto umiestnenie na dosku syra pri vašom ďalšom stretnutí je dobré volanie, ktoré chcete spokojní zákazníci, vegáni alebo nie.

Najlepšie vegánske queso: Headí, že nádoba Sieteho kešu queso nie je možné nevyleštiť v jednom sedení. Nehovor, že sme ťa nevarovali.

Najlepšie syrové kolesá: Najťažšia časť o jedle Miyoko syrových kolies je jednoducho zvoliť chuť, ktorú chcete vyskúšať ako prvé. Ako sa rozhodne, s možnosťami od slnečného paradajkového cesnaku po zimný hľuzovkový hľuz?

Ako si pripraviť rastlinný syr doma

Takže sa snažíte byť odger? Vaša najlepšia stávka na začatie je s vegánskymi syrovými omáčkami, ktoré sa dúhľujú cez cestoviny, nachos, burrito misky a ďalšie. Hack na hacku celebritačnú smotanovú syrovú guľu s minimalistickou pekárskou verziou vyrobenou z výživových kvasiniek a papriky pimento. Rozhodnite sa pre kešu a makadamskú maticu od šéfkuchára Lauren Montgomery pre pikantné rozpätie. Môžete tiež bičovať syr „kozie“ s päťdesenkou v kuchynskom robote a la vidlice a fazuľa. Alebo ak sa cítite ambiciózne, choďte plnú syr a pokus o recept Miyoko Schinnera FETA, ktorý v priebehu času vyvíja chuť. Voilà: Víno a syr noci nikdy nebudú rovnaké.

Pôvodne publikované 24. apríla 2020; s hlásením od Betty Gold.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do dobre+, naša online komunita zasvätených wellness a okamžite odomknite svoje odmeny.