Skutočná reč je syr skutočne zdravý?

Ak je to k dispozícii pre vás a váš rozpočet, spoločnosť Nielsen odporúča výber syrov bez trávnych, hormónových a antibiotík bez antibiotík. „Toto by malo byť na štítku, pretože dodávatelia syrov vedia, že spotrebitelia hľadajú,“ hovorí. „Ďalším spôsobom, ako to povedať, je v zozname ingrediencií; zvyčajne to povie„ mlieko bez hormónov.""

Pokiaľ ide o kravy vs. koza vs. Syry oviec ... Nielsen hovorí, že jeden nie je presne „zdravší“ ako ostatné, ale existujú nejaké vedecké dôkazy, ktoré ukazujú, že ovce a kozí syr sa dajú ľahšie stráviť, ak máte citlivosť na laktózu. „Niektorí ľudia, ktorí sú neznášanliví na laktózu.

2. Vyberte si svieži syr

Nielsenov druhý veľký tip na výber zdravého syra je ísť za jedným s veľkou chuťou. „Keď si vyberiete niečo ako kozie syr, feta alebo parmigiano reggiano, dostanete ten svieži zásah, takže ho nakoniec použijete oveľa menej,“ hovorí. „Mať malý syr je zdravý z dôvodu vitamínu D, vápnika a bielkovín,“ hovorí. Ale pridajte jej šálku do každého jedla, dodáva a obsah nasýteného tuku začne prevážiť tieto výhody.

To znamená, že Nielsen hovorí. „Moja rada je ísť za plnou tukom a plnou príchuťou a jednoducho používať menej,“ hovorí.

Nielsen tiež poukazuje na to, že nie všetok tuk v syre je zlý. Obsahuje tiež nenasýtený tuk, ktorý v tele hrá dôležitú úlohu. „Okrem nosenia chuti vám tuk tiež pomáha absorbovať živiny rozpustné v tukoch,“ hovorí. „Mnoho životne dôležitých chemikálií v rôznych zeleninách a iných rastlinných potravinách sú vlastne výživné látky rozpustné v tukoch, takže potrebujeme nejaký tuk v našich jedlách a syr pre nás môže hrať túto úlohu.„

3. Vyberte si niečo trochu staršie

Posledným hlavným faktorom, ktorému Nielsen hovorí, že venuje pozornosť, je proces fermentácie. „Čím dlhšie je fermentované, tým viac sa laktóza rozpadne a kazeín je rozdelený mikróbmi,“ hovorí. To znamená, že bude ľahšie stráviť a bude tu obsahovať viac dobrých baktérií. „Proces fermentácie tiež zvyšuje vitamíny B v syre,“ hovorí. Navyše, Nielsen hovorí, že jednoročný syr je napríklad oveľa sviežejší ako ten, ktorý nie je starý (takže dostávate dva vtáky s jedným kameňom). Tip pre profesionálov: Vyhľadajte termín „starý“ na štítku, aby ste vedeli, že niečo dostávate, dobre, trochu staršie.

Najlepšie syry

Dobre, takže teraz ste vyzbrojení niekoľkými tipmi, ako si vybrať najvýznamnejší syr. Ale ktoré z nich robia Nielsenov krátky zoznam tých najlepších, ktoré sa majú pridať do vašej stravy? Tu odhaľuje svoje najlepšie výbery:

Na každodenné použitie: Chata a ricotta syry

„Chata syr a syr ricotta sú dobré každodenné syry kvôli ich vysokému obsahu bielkovín,“ hovorí. Polovica šálky chaty má asi 12 gramov bielkovín, zatiaľ čo pol šálky ricottových hodín v 9 gramoch. „Najmä tieto dva syry sú na rozdiel od tukov vpred,“ hovorí.

Chata Syr je obzvlášť jesť na raňajky s ovocím a mrholením medu. Ricotta sa tiež dobre spáruje s ovocím a medom, ale môžete ju tiež pridať do akejkoľvek vegetariánskej misky, aby ste jej dali krémovanejšiu a bohatšiu textúru.

Ak chcete pridať chuť do misky: Cheddar, Parmigiano Reggiano, kozie syr a Pecorino

Ak hľadáte syr, ktorý by na večeru pridal nejaký úder, Nielsen hovorí. „Všetky tieto syry majú tiež vysoký obsah vápnika,“ hovorí. Ďalšie výhody, ktoré získate: bielkoviny a nenasýtený tuk.

Všetky štyri z týchto syrov spárujú obzvlášť dobre s jedlom na zelenine, od cuketových rezancov a pečených jedál až po šaláty.

Určite nemusíte bozkávať všetky svoje obľúbené syrové jedlá, aby ste žili svoj najzdravší život. Kľúčom je ísť na kvalitu a plnú príchuť. A najlepšia časť je, že bude chutiť aj týmto spôsobom!

Vegánsky syr môže mať tiež miesto v zdravej výžive. A tento hack na strúhanie syra vážne zmení spôsob, akým varíte.