Skutočná reč, ako by som sa mal obávať o histamíny v jedle?

Histamíny majú v tele aj iné úlohy. „Komunikujú s mozgom a podporujú trávenie tým, že spustia uvoľňovanie žalúdočných kyselín, ktoré nám pomáhajú prelomiť naše jedlo,“ hovorí praktický lekár Keren Day, DC, jedenásť jedenásť wellness centra v New Yorku.

A sú v jedle?

"Takmer všetky potraviny obsahujú." niečo histamíny, “hovorí Blakely. „Niektoré potraviny však obsahujú oveľa viac ako iné.“A čím dlhšie je jedlo uložené alebo starnuté pred konzumáciou, vytvára viac histamínov.

Pretože obsah histamínu potravín sa s časom zvyšuje, staré a fermentované potraviny majú tendenciu byť jedny z najvyšších v histamínoch, hovorí Blakely. Je známe, že aj niektoré čerstvé potraviny obsahujú viac z týchto zlúčenín.

Niektoré z potravín najvyššie v histamíne (sami) zahŕňajú:

• Alkohol
• Kobrička
• Ocot
• Fermentované mliečne výrobky (cmar, jogurt)
• Fermentovaná alebo nakladaná zelenina (Kimchi, Sauerkraut)
• Sójové výrobky (miso, tempeh, sójová omáčka)
• Pšenica
• Konzervované jedlá
• Spracované mäso
• Syr
• Strukovina
• Paradajka
• Špenát

Tu sú potraviny, ktoré by ste si mali vždy uistiť, že si kúpite ekologické, podľa Dietitiana:

Koľko záleží na histamínoch v potravinách?

Pre väčšinu zdravých ľudí, vôbec nie. „Ľudia so zdravými imunitnými reakciami môžu tieto potraviny jesť s mierou a vôbec nereagovať,“ hovorí Dr. Deň. Je to preto, že naše telá produkujú enzým s názvom DAO, ktorý z potravín, ktoré konzumujeme, rozkladá prebytočný histamín.

Tam však byť Niekoľko malých skupín ľudí, ktorí môžu potenciálne zažiť neznášanlivosť histamínu, kde majú vo svojich systémoch príliš veľa histamínu alebo ho nemôžu správne rozobrať:

1. Ľudia s ohrozeným zdravím čriev: Pretože zlá funkcia čreva môže ovplyvniť produkciu DAO a brániť rozpadu histamínu, ľudia s celiakiou, IBS, Crohnovou, kolitídou alebo inými tráviacimi problémami môžu reagovať na histamíny v potravinách, hovorí Blakely.

2. Ľudia s nedostatkom DAO: Či už kvôli genetike alebo určitým liekom (ako je metformín, NSAID, určité antibiotiká a ďalšie), môžu mať iní ľudia zhoršenú produkciu DAO a v dôsledku toho prebytočný histamín v ich systéme, hovorí Blakely.

3. Tí s určitými nedostatkami živín: Nakoniec, ľudia s nedostatkom vitamínu B6, vitamínu C, zinku alebo meďny môžu tiež reagovať na histamíny v potravinách, hovorí Blakely, pretože každá z týchto živín hrá úlohu pri rozpadu histamínu v histamíne.

V týchto malých skupinách ľudí môže konzumácia potravín s vysokým obsahom histamínu spôsobiť, že zažívajú alergické reakcie, ktoré si kýchajú, preťaženie, svrbenie, celých deväť yardov.

Ako riešiť problémy s histamínom

Opäť platí, že problémy s histamínom v potravinách je dosť zriedkavé; Údajne iba 1 percento populácie má intoleranciu histamínu. Ak vás niektorý z vyššie uvedených popisuje a máte obavy, nezabudnite sa porozprávať so svojím zdravotníckym lekárom. Môžu skontrolovať hladiny DAO vášho tela alebo vykonať test kožného pichnutia na vyhodnotenie vašej histamínovej tolerancie, hovorí Blakely.

Vo všeobecnosti bude osobe s histamínovou neznášanlivosťou povedané, aby vyskúšala dočasnú stravu s nízkym histamínom. „Diéta s nízkym histamínom môže pomôcť prestavať imunitný systém a zdravie čriev, aby telo v budúcnosti dokázalo lepšie zvládnuť histamíny,“. Deň hovorí. Štyri týždne Blakely hovorí, že človek bude musieť eliminovať všetky potraviny s vysokým obsahom histamínu (takže všetky vyššie uvedené veci), ako aj vyhnúť sa potravinám, ktoré môžu brániť enzýmu Dao, ako je kakao, čaj a káva.

Po štyroch týždňoch by človek pomaly znova zaviedol potraviny s vysokým obsahom histamínu po jednom, hovorí Blakely. Niekoľkokrát za jeden deň jesť jedno vysoké histatamínové jedlo a pred testovaním ďalšieho jedla monitorujú svoje príznaky pred testovaním iného jedla.

Ak to znie reštriktívne, dobre, je to preto. Vyrezávanie tak veľkého množstva potravín môže viesť k nedostatkom živín, najmä preto, že histamín je prítomný v toľkých zdravých potravinách, ako sú strukoviny, produkcia a fermentované potraviny. Určite nie je bezpečné len náhodne skúsiť jesť výlučne s nízkym histamínovou potravinami len preto, že nie je dôvod na zdravých dospelých, je to dosť nebezpečné.

Zrátané a podčiarknuté: Zvážte histamín v potravinách.„Pre väčšinu z nás sú falošné správy. (Čo je dobré, pretože aký život je to, kde nemôžete piť kombuchu?)

Nestresujte o histamíny, postupujte podľa týchto jednoduchých zlatých pravidiel pre zdravé stravovanie a nemôžete pokaziť. A nie ste sami v tom, že sa cítite zmätení v súvislosti s jedlom.