Rastlinné queso sa chystá byť vaším novým obľúbeným ponorom

Ako sa vyrába rastlinné queso

Existuje veľa rôznych verzií queso vonku (stačí sa opýtať akéhokoľvek Texana v studni+dobrom tíme), ale zvyčajne sa ponorí zo syra, smotany, cibule, paradajok a koriandra. Aj keď sú názory zmiešané o zdravotných výhodách syra a krému (obidva sú zdrojmi vápnika, ale obsahujú aj veľa nasýtených tukov, ktoré môžu byť škodlivé pre zdravie srdca), je ťažké nájsť zdravého odborníka na stravovanie, ktorý nie je fanúšikom orechy alebo karfiol, základ vyššie uvedených rastlinných quesos. Ale samozrejme, ako niekto v potravinovom priestore vie, nezáleží na tom, aké zdravé je niečo zdravé; Ak to nebude chutiť dobre, jednoducho sa nebude predávať.

Podľa Veronica Garzy, spoluzakladateľa a prezidenta Siete (a A 2020 Well+Good Changemaker), do svojej produktovej rady do svojej produktovej rady pridal rastlinnú queso; Koniec koncov, sú to mexická značka potravín. „Vyrastanie v Texase je queso veľmi dôležité,“ hovorí. „Misky žetónov a queso spájajú ľudí okolo stola a nájdete ich v každej reštaurácii. Takže som sa začal hrať v kuchyni, aby som zistil, či dokážem napodobniť chuť.„Osobne má mliečnu citlivosť, ktorá pridala ďalšiu motiváciu vytvoriť queso, ktoré by si mohla užiť aj.

Garza videla kešu orechy používané ako základ mnohých vegánskych syrov v receptoch, takže to je miesto, kde prvýkrát začala experimentovať. Keď sa ukázalo, že kešu je vynikajúcou krémovou základňou, začala vrstvenie v ďalších ingredienciách, medzi ktoré patria paradajky, mrkva, zelené papriky a výživové kvasinky (pre syrovú chuť). „Rozhodol som sa otestovať [queso] tým, že som ho vyložil na rodinné stretnutie a len to, že to ľudia vyskúšajú bez toho, aby som im povedal, čo to je.„Až potom, čo viacerí ľudia komentovali, aké veľké to bolo, že im povedala, že to urobila-a že v skutočnosti vôbec nemala žiadny syr. Ich prekvapená reakcia bola všetko, čo potrebovala, než sa pohla vpred, keď ju vyrába pre masy.

Queso založené na rastlinnej farbe Good Foods prišlo trochu inak. Mandy Bottomlee, marketingový riaditeľ značky, tvrdí, že bola formulovaná ako súčasť celej rady omáčok založených na karfioloch, ktorá sa narodila v januári 2019 v rovnakom čase ako sedem ďalších poklesov (takmer všetky karfiol a mandľové). „Základným kameňom všetkých našich výrobkov sú rastlinné potraviny, ktoré sú lepšími alternatívami, ktoré stále chutia skvele,“ hovorí. Značka sídli vo Wisconsine (aka „America's Dairyland“), dodáva, takže bol veľký tlak na to, aby sa ochutnala syr v správnom.

Hovorí, že najmä queso bolo zložité zvládnuť; Trvalo to viac ako 30 pokusov a takmer deväť mesiacov, kým sa to napravilo. Nakoniec, okrem karfiolu a mletých mandlí, aj v zozname konečných ingrediencií aj papriky červenej, červenej cibule, citrónovej šťavy, výživových kvasiniek, proteínu chia, mletej rasce, kurkumy a kajenského korenia ako jadrové ingrediencie. „Okrem toho, že ochutnávka naozaj dobre, sme chceli, aby mala takú krásnu [zlatú] farbu pomocou prírodných ingrediencií, takže s tým skutočne pomohla kmín, kurkuma a kajenská korenie,“ hovorí. Všetky experimenty sa vyplatili. Bottomlee hovorí, že queso sa stal vynikajúcim produktom spustenia.

Rastúca popularita v ďalšom rastlinnom produkte je len ďalším ukazovateľom, že je tu skutočne stravovanie rastlín vpred. A ak vy robiť mať citlivosť na mliečne výrobky, rôzne možnosti na trhu môžu pripomínať prvýkrát, keď ste sa naučili zmrzliny bez mlieka. Iba to je lepšie, pretože všetko, čo je v tajnej omáčke, sú ... rastliny. Hovorte o tekutom zlate.