Spárujte svoju latte s touto oranžovou, maslovou pätkou squash mak

Marianne Stewart, profesionálna kuchári pečiva a autorka cukrárne Cookbook Nourish Cakes má rád spomienky na začiatok svojej kariéry ako kuchára pečiva v Londýne, kde urobila pomarančové a makské semená v Baker & Spice v Chelsea v Chelsea v Chelsea v Chelsea v Chelsea v Chelsea. „[Neexistoval] žiadne prekážky ingrediencií,“ hovorí. „Použili sme organické vajcia a veľa francúzskeho masla.„

Rýchly posun vpred a Stewart nalial svoje dlhoročné skúsenosti ako kuchárka do vývoja báječných dezertov pre ľudí s potravinami a netoleranciami. „Aj keď som profesionálny kuchári pečiva, vždy som sa pečil pre lásku a pečeným zdieľaním. Jedným z dôvodov, prečo toľko pracujem s alternatívnymi, voľnými ingredienciami, je to, že chcem, aby moje koláče a recepty boli pre každého, “hovorí.

Stewartova skúsenosť s prácou s alternatívnymi prísadami jej dala šancu byť vážne inovatívna pri vytváraní svojich receptov. Pripisuje svoje pochopenie toho, ako recepty fungujú a jej ochotu premýšľať mimo krabice, aby jej umožnila získať rovnakú chuť a fungovať z lepších ingrediencií, ktoré používa.

„Aby ste získali luxusné a zhovievavé zaobchádzanie, nemusíte robiť kompromisy v oblasti výživy.„

Exponát A: Jej oranžová, orechová squash mak bochníkový koláč, inšpirovaný bochníkmi, ktoré kedysi vyrobila v Londýne. Namiesto spoliehania sa na hromady francúzskeho masla, Stewart's Healths Retick Recept používa kombináciu nastrúhaného tekvice a pozemných mandlí na odovzdanie tej istej žuvacej textúry.

„Jedným z mojich najlepších tipov je používať organickú koreňovú zeleninu v receptoch, ako je tento,“ hovorí. „Nielenže sú pre vás prirodzene lepšie, ale tiež chutia sladšie, čo znamená, že do pečenia môžete pridať menej cukru. Orechové maslá, avokádové mäso a zdravšie oleje sú skvelým spôsobom, ako zabaliť trochu väčšie bohatstvo do určitých receptov, čo znamená, že na získanie luxusného a zhovievavého ošetrenia nemusíte robiť kompromisy v oblasti výživovej hodnoty.„

V súlade s touto filozofiou sa Stewart tiež vzdáva vylepšeného, ​​biela bielu múku pre ovsenú múku v tomto recepte. Vylepšujúce recepty a výrobné prísady substitúcie je proces pokusu a omylu a s týmto receptom Superstar Stewart pre vás urobil tvrdú prácu.

Pokračujte v čítaní receptu.

Oranžový, orechový a mak

Podáva 4-6

Prísady
Pre kandizované pomarančové plátky
1 1/4 šálky zlatého kolieska (granulovaný) cukor
1 Nezabudnutá pomarančová, na polovica a nakrájajte na zhruba 1/8-1⁄6 v. husté plátky

Pre bochníkový koláč
1/2 šálky ryžovej múky
1/4 šálky jemne mletý ovos alebo ovsená múka
2/3 šálky mletých mandlí
1 lyžička prášku na pečenie
1⁄8 lyžičiek sódy na pečenie
1⁄8 lyžičiek Xantham Gum (voliteľné)
1/2 squash
Jemne nastrúhaná kôra 1 veľká pomaranč
Jemne strúhaná kôra 1/2 citróna
1 lyžica citrónovej šťavy
1 polievkové makové semená
2 vajcia
7 lyžica zlatého kolieska (granulovaný) cukor alebo demerara (surová hnedá) cukor
Kandizované pomarančové plátky (pozri nižšie), zdobiť
Kokosový olej na masenie

Pre ľadovcovu polevu
3/4 šálky plus 2 lyžice cukru Cukor Zlatá námraza
1 lyžička makových semien
Šťava z 1/2 pomaranča
Šťava z 1/4 citróna

Pre kandizované pomarančové plátky
1. Vložte cukor a dve tretiny šálky vody na malú panvicu a zahrievajte, aby ste rozpustili cukor a priviedli sirup len do varu.

2. Keď sirup dosiahne varí. Varte veľmi jemne po dobu 45 minút, alebo kým nie sú pomarančové plátky priesvitné. Vyberte z tepla a nechajte ovocie ochladiť na panvici.

3. Preneste do vzduchotesnej nádoby a ochladte najmenej 24 hodín pred použitím (aby pomarančové plátky mohli absorbovať sirup). Kandizované pomarančové plátky si budú udržiavať až štyri týždne v chladničke. Pred použitím vypustite a nakrájajte na štvrtiny.

Pre bochník:
1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Navrhnúť plechovku bochníka s kokosovým olejom a na pečenie pergamenu zarovnajte na pečenie.

2. Preosievať múku, mleté ​​mandle, zvyšovanie agentov a xantánová ďasná, ak sa používajú, a odložte stranou.

3. Šupka a hrubo nastrúhajte orechový squash. Zvážte päť a štvrtinu uncí a rozptýlite.

4. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a cukor, kým sa hrubá a zdvojnásobte objem. Jemne zľahka preložte zmesou orechu, nasledované suchými ingredienciami a potom nechajte desať minút.

5. Škriabte cesto do plechovky a pečte v strede rúry 40 minút, alebo kým sa horné pramene dozadu po stlačení a vložená špajle alebo kokteilová tyčinka vyjde čistý.

6. Ochladnite koláč v plechovke desať minút, potom sa otočte a úplne vychladnite na drôtenom stojane.

Pre polevu:
1. Preosejte cukor cukroviniek na námrazy do misky. Pridajte makové semená a dostatok šťavy na vytvorenie polevy na hrúbku dvojitého ťažkého smotany. Pravdepodobne to nebudete potrebovať všetko.

2. Nalejte polevu na ochladený koláč a pred zdobením pomocou kandizovaných pomarančových plátkov nechajte niekoľko minút.

Tieto protizápalové horúce nápoje sa budú dokonale spárovať s vaším citrónovým bochníkom. Alebo to podávajte v šťastnej hodine s týmto teplým javorovým nápojom.