Je prvotné stravovanie nového paleo?

Keď lekári povedali Kristin Canty, jej štvorročný syn bol „alergický na svet“, nevedela, čo má robiť. Tráva, stromy a prach ho poslali do strašného kašľa, ktoré sa hodí, končiace pískaním a slzami.

Žiadny liek nefungoval. Žiadne množstvo vysávania neurobilo. „Jeho lekár mi povedal, že bude ako bublinkový chlapec, nemôže žiť normálny život alebo robiť čokoľvek,“ spomína si Canty. Strávila veľa času googlingom, zúfalé pre roztok, a tak narazila na údaje spájajúce bielkoviny surového mlieka s reliéfom alergie. (Úplne v rozpore so zlým rapom Dairy, správne?)

Canty zastavila všetky drogy, namiesto toho dáva jej synovi niekoľko pohárov nápojov pochádzajúcich z farmy každý deň. Do týždňov, všetko z jeho alergických problémov boli preč. Teraz je to úplne zdravý študent vysokej školy, ktorý stále pije surové mlieko.

„Celá myšlienka je jesť tak, ako jedli naši predkovia, akoby ste to zhromaždili sami.„

Zjavenie inšpirovalo Canty k prijatiu takzvanej „prvotnej“ stravy, pri ktorej nakupuje priamo od poľnohospodárov, aby sa zabezpečilo, že jedlo jej rodiny je úplne bez chemikálií a nepasterizované. „Celá myšlienka je jesť tak, ako jedli naši predkovia, akoby ste to zhromažďovali sami,“ vysvetľuje Canty, zakladateľ Primal Restaurant Woods Hill stola v Concord v štáte Massachusetts. Ak to pripomína na filozofiu paleo, skutočne existujú podobnosti-nie spracované potraviny; Mäso kŕmené trávou a iba divoké ryby; Ťažké na zdravých olejoch-ale v prvotnom svete, pôvod je ešte dôležitejší.

Práve teraz je prvotné stravovanie stále na okraji. Nemá rovnaké celebrity, ako napríklad 80/20 alebo makrobiotické diéty, ale rastie v popularite, pretože viac ľudí hľadá jedlo bez spracovaných alebo umelých zložiek. Výživové profesionály sú do toho, pretože je to vyvážený spôsob stravovania, napriek jej obmedzeniam. „Som fanúšikom akýkoľvek Strava zahŕňajúca celé potraviny, kvalitné bielkoviny, zdravé tuky, komplexné sacharidy a [živiny s hustotou] zeleniny a ovocie, “hovorí zakladateľ výživného života Keri Glassman, RD.

Ako keby to nestačilo, pri prvotnom nútení vás bude pamätať na každé jedlo, ktoré sa často stratí v našej kultúre jedla a chodí. „Mnoho ľudí jednoducho nepremýšľajú o tom, čo vkladajú do svojich tiel,“ hovorí Canty. „Videl som z prvej ruky rozdiel, ktorý môže urobiť.„A nemusíš sa ani vzdať avokádového toastu, aby si sa tam dostal.

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o prvotnej diéte.

Primárne špajza

Jedným z najväčších rozdielov medzi primárnou a paleo diétou je ich POV na zrnách. V prvotnom životnom štýle musia byť povolené, ale musia byť namočené alebo klíčené pre väčšiu hustotu živín. To isté platí pre orechy.

Zdravé tuky sú ďalším kľúčovým aspektom prvotného spôsobu, najmä pokiaľ ide o varenie. „Ghe, maslo kŕmené trávou, olivový olej, kokosový olej a olej z šafového oleja sú v mojom dome,“ hovorí Canty. Nielenže tieto konkrétne tuky pomáhajú našim mozgom a telám prosperovať, ale v nich nie je ničím umelým skrytom.

Keby ste mali nahliadnuť do mrazničky v Canty, našli by ste veľa mäsa kŕmeného trávou a divokých rýb. Ustrice, mušle, prosciutto, vytvrdené mäso a hamburgery sú všetky veľký Časti prvého stravovania. Pretože každé prvotné jedlo je na báze bielkovín, Canty mení zdroje, aby získala rôzne živiny a chuťové profily, pričom stále zaisťuje, že všetko je získané z miestneho zdroja.

Nezabúdajme na všetky surové mliečne výrobky. (Ďalší paleo no-no to je v poriadku v prvotných kruhoch.)

Pokiaľ ide o chladničku, chrumkavejšie vegetariány a ovocie, zatiaľ čo Kombucha, Sauerkraut a Kimchi tiež zaberajú statné množstvo nehnuteľností. „Ich tráviace enzýmy sú dôležitou súčasťou stravy,“ hovorí Canty.

Och, a nezabúdajme na všetky surové mliečne výrobky. (Ďalší paleo no-no to je v poriadku v prvotných kruhoch.) Toto je určite najkontroverznejšia časť diéty, ale Glassman tvrdí, že to skutočne ide o osobné preferencie. „Ak sa rozhodnete konzumovať, uistite sa, že tak robíte z vysoko kvalitného zdroja,“ radí.

Tu je vec: obchádzanie vlády a ísť priamo na farmu nie je vždy ľahké, pretože surové mlieko nie je legálne vo všetkých 50 štátoch. (Argument federálov je, že pasterizácia zabíja škodlivé baktérie, ako e. coli-A legitímne obavy.) Napriek tomu Canty stojí za surovú mliečnu výrobu ako magickú guľku, ktorá uzdravila svojho syna, najmä teraz, keď viac štúdií hovorí, že spracované mlieko nie je také dobré pre imunitný systém ako čerstvé z kravských vecí. (Je z toho taká vášnivá, že dokonca urobila dokument, Farmár, V nádeji, že zníži zásah vlády do vzťahu s poľnohospodárom.)

Reštaurátor ponúka túto radu, pokiaľ ide o hľadanie surových mliečnych výrobkov: „Môžete použiť adresár Weston Price Foundation na nájdenie vedúceho kapitoly vo vašej oblasti, ktorý vám môže pomôcť nájsť surové mlieko vo vašom okolí. Dôrazne odporúčam navštíviť farmu, hovoriť s farmárom a uistiť sa, že ste týmto postupom dôverovali.„Ale pamätajte, do toho nie sú zapojení žiadni strážcovia tak typ farmy na stravovanie stolov, takže kontroly bezpečnosti potravín sú na vás ako spotrebiteľ.

Ako vyzerá typické prvotné jedlo?

Dobre, takže ste na dobrom štarte s plne skladovanou kuchyňou. Ale teraz musíte, viete, urobiť si niečo na jedenie. „Typickým raňajkami pre moju rodinu sú miešané vajcia s krabím mäsom vareným v surovom masle, korenené cesnakom [a zakončené] s avokádom a sauerkrautom,“ hovorí Canty. Pridajte do pohára fermentovanej šťavy a zasiahne väčšinu hlavných prvotných potravinových skupín: živočíšne bielkoviny, tuk, surové mliečne výrobky a probiotiká zdravé v črevo.

Ustrice, Poké a hamburgery sú všetky celkom bežné obedy a večere Chez Canty, ktoré sa často podávajú popri šaláte repy alebo pražených zeleniny. Nič z toho nie je na povrchu nezvyčajné. Až vtedy, keď uvažujete o získavaní čerstvých farmy.

A čo jesť prvotné v reštaurácii?

Pokiaľ ide o stravovanie, Canty pripúšťa, že držanie stravy môže byť náročné. To je čiastočne dôvod, prečo sa jej rozhodla otvoriť ju vlastný reštaurácia. Tam nájdete plne prvotné menu, so všetkým, čo bolo získané v okolí a Kombucha na klepnutí.

Ale ak sa nemôžete dostať do Concord, Canty radí výber ustrice alebo ceviche reštaurácie. „Teraz ich existuje prebytok, ktorý trochu uľahčil stravovanie,“ hovorí. Ďalšie miesto, kde vidí primárne priateľské jedlo: letiská. „Stále vidím viac surových trhlích a semien od remeselníckych spoločností. Je to skvelé!" ona povedala.

Napriek tomu je drzovanie primálneho stravovacieho plánu náročné, čo Glassman považuje za svoj najväčší pád. „Všeobecne platí, že prvotné stravovanie je zdravé, ale môže byť ťažké sledovať,“ hovorí. Ale pre Canty, výhody stojí za to. „Je to dobré byť zdravý a jesť, aby som udržal svoje telo týmto spôsobom,“ hovorí. „Navyše, všetko toto jedlo je vynikajúce! Nemám pocit, že by som sa vôbec zbavoval.„Prejdite hamburgerom Kimchi, prosím!

Tu je návod, ako si prečítať značku Kombucha, ktorá sa hodí, ak sa chystáte na fermentované nápoje. Navyše, niekoľko odborných tipov na vyčistenie vašej špajzi, bez ohľadu na vaše výživové m.O.