Ak je „variť viac“ jedným z vašich uznesení, prečítajte si toto

Zvyk na vzaty je ťažké sa zlomiť-a to, čo vás zastrčí skôr k telefónu, ako kachle, je hlboko osobný. Niektorí ľudia automaticky objednávajú, keď sú ohromení plánovaním jedla; Iní to robia preto, že sa vzbúria proti myšlienke nekonečných zvyškov, hovorí Nancy Campbell, kulinárska výživová a zakladateľka spoločnosti Radiant Health NYC. Určuje šesť spôsobov, ako prelomiť zvyk na objednávku-a dáva vášmu zdraviu a peňaženke najvyššiu päťku v novom roku.

Pokračujte v čítaní tipov na výživu na pridanie ďalších domácich (alebo aspoň domácich) jedál do vašej týždennej rotácie.

1. Znížte svoje očakávania

"Svoju prácu popisujem nielen ako pomáha klientom zistiť, ako jesť, ale ako získať jedlo na tanieri týždenne, týždeň, udržateľným a zvládnuteľným spôsobom," hovorí Campbell Campbell. Pri práci s kulinárskymi nováčikmi často vidí, ako ľudia prekrývajú. Ale ak vaše jediné zručnosti tlačia mikrovlnné tlačidlá a vriaci voda (a ja hovorím, že s nulovým úsudkom!), neočakávajte, že od prvého dňa klinte komplikované recepty. Namiesto toho strávte nejaký čas v mrazených uličkách Trader Joe's alebo miestneho obchodu s potravinami, ktoré sa vyskytujú na ekologickom obhajobe.

"Zmrazená sekcia má skutočne dobré možnosti-čo potrebujú, je trochu chuti a tuk," hovorí Campbell. Prilepte sa na jednoduché celé potraviny (ako mrazené zeleniny) a zmiešajte ich s hnedou ryžou a kuracím mäsom uvareným v masle, ochutená soľou a korením. Môžete sa tiež spoľahnúť na pred marinované mäso, ale najprv nahliadnite do zoznamu ingrediencií: Ak vidíte zjavné problémy, ako je glutamát monosodného (MSG) alebo cukor, ako zložku s najvyššou tromi, späť na poličku, ide.

2. Použite (najmenší kúsok) matematiky

Opýtajte sa sami seba: Koľko jedál sa tento týždeň snažím jesť doma? (Tip: v kývnutí na tip nie. 1, odpoveď nemusí byť: „Všetci z nich.”Campbell odporúča zamerať sa na štyri obedy a štyri večere týždenne.) Potom uvažujte, ako často ste v poriadku, konzumujete to isté. Ak jete vo väčšine týždňa, bolo by pekné mať dve možnosti na obed aj večeru. Takže teraz viete, že na obed a večeru potrebujete dve porcie dvoch receptov, pre celkom štyri recepty a osem porcií. Uskutočniteľný!

3. Vezmite si

Či už ide o triedu Nožových zručností alebo úvod do Szechuan Cuisine, „inšpirovaná šéfkuchárom v miestnosti plnej ľudí skutočne pomáha,“ hovorí Campbell. Ak to nie je vo vašom rozpočte, pozvite priateľov. Môžete si naplánovať menu, nakupovať a variť ako skupina, alebo si môžete zvoliť potluck, kde každá osoba prináša dokončené jedlo a kópie receptu. "Týmto spôsobom viete, ako to má ochutnať, a vaši priatelia môžu odpovedať na otázky a vysvetliť veci," hovorí Campbell.

4. Postavte špajzu, ktorá vám slúži

Veľa budúcich kuchárov je stvorených vysokými nákladmi na začatie, pretože si musia kúpiť všetky ingrediencie, ktoré už korení kuchári vlastnia. Namiesto neustáleho výberu receptov, ktoré si vyžadujú niekoľko nových korenín a korenia, sa zaviažte k jednému novému receptu mesiac, ktorý sa prekrýva s niečím, čo už vo vašom repertoári. Ak ste si kúpili Curry v decembri, vyhľadajte recepty založené na kari, ktoré tiež v januári pridávajú koriander alebo rasce, hovorí Campbell.

5. Zvážte prihlásenie na odber stránky receptu

Niektoré skvelé stránky s varením pre začiatočníkov sú úplne zadarmo, podčiarknutia Campbell. "Kitchn nič nestojí a robí skvelú prácu, ktorá pomáha začiatočníkom zistiť, čo sa do pekla deje, napríklad rozdiel medzi bravčovým koláčom a bravčovým sviečkou," hovorí.

Webové stránky, ktoré stoja za peniaze, ktoré účtujú, zahŕňajú predplatnú službu, ktorú nedávno založil New York Times„Sekcia varenia, ako aj Cook's Ilustrované, dlhoročná priemyselná biblia. Prihlásenie sa na odber druhého poskytuje vám bezplatné prenosy jeho rozsiahlych archívov, chrbtových problémov a knižnice videa. Nech si vyberiete akékoľvek stránky, nezabudnite prejsť komentármi. "Dôvtipní kuchári tam skočia, aby boli ako:" To potrebuje oveľa viac soli, ako požaduje, "hovorí Campbell. "Môžete sa naučiť, ako intuitívne variť čítaním komentárov."."

6. Dajte pero na papier (alebo prst do Evernote)

Campbell odporúča aplikácie na plánovanie jedla, ako sú Real Plány, čo vám umožňuje importovať recepty a potom vyplivne zoznam potravín. Ale hlavným bodom je jednoducho napísať. veci. dole-keď nechcete, aby ste sa stali druhou prírodou. Akonáhle začnete pribíjať recepty a týždenné plány, ktoré sa vám páčili: „Uložte to, Evernote It-Do-Dower na automatizáciu vášho systému,“ hovorí. "Vytvárajte koleso znova zakaždým, keď idete do obchodu.". Nakupovanie potravín by sa malo stať rýchlym a pravidelným fuškou, ktorú skontrolujete bez stresu."

Získajte svoj prvý nákupný zoznam Nového roka, ktorý kurátorom+dobrý člen rady Candice Kumai, tu. A keď vykurujete kuchyňu, použite tohto sprievodcu na vystrihnutie spracovaných potravín.