Ako môžete pomôcť urobiť z zdravého jedla zo základu každého stola

Pre mnohých ľudí je kladenie zdravého a zdravého jedla na jedálenský stôl bez premýšľania a každodenná vec. Ale pre tých, ktorí žijú v chudobe alebo v jedle púšte-to jednoducho nie je také ľahké. Iste, väčšina ľudí vie, že spracované jedlo je zlé. Ale výroba jedál bohatých na živiny na rozpočte na známku s potravinami je zložité-najmä keď máte krátky čas a energia. Ale tri veľké mená v potravinárskom priemysle pracujú na uľahčovaní prístupu k zdravým jedlom pre všetkých.

Príslušní kuchári superhviezd: Seamus Mullen, ocenený šéfkuchár, reštaurátor a autor kuchárky; Bill Telepan, výkonný šéfkuchár Wellness v školách, nezisková organizácia venovaná čiastočne zlepšovaniu zdravia detí poskytovaním zdravých školských obedov; a Joseph "JJ" Johnson, šéfkuchár v rezidencii v šéfkuchovom klube, ktorý sa každý týždeň dobrovoľne v Harleme podáva a slúži domácemu zdravému obedu 89 nájomcom s nízkymi príjmami.

„Keď máte prvýkrát deti, začnete premýšľať o jedle, ktoré im dávate od narodenia,“ povedal Johnson na obede, ktorý hostila záhradnícka spoločnosť v New Yorku na počesť kuchárov. „Som nový otec dvojčiat a už premýšľam o type pyré, ktoré ich budem kŕmiť. Ale ako vaše deti starnú, stratíte zameranie a zabudnete. Vtedy začnú jesť spracované jedlo-a nemôžete sa spoľahnúť na to, že ich škola kŕmite „skutočným jedlom“, pretože mnohí to neposkytujú.„

„Pozrite sa na svoju komunitu a otvorte oči. Existuje niečo, čo potrebuje vašu pomoc, ktorá súvisí s jedlom.„

Telepan súhlasí. „Vysoko spracované jedlo vyrába deti obézne a tiež vedie k chorobám,“ hovorí. Bolo pre neho dôležité, aby školy v New Yorku začali poskytovať zdravé raňajky a obedy a prostredníctvom práce s ministerstvom školstva dokázalo urobiť presne to. „Bolo to veľmi, veľmi, veľmi pomalé, ale nakoniec sa to stalo,“ hovorí. Povzbudzuje ľudí v každej komunite, aby sa venovali tejto zmene, ktorú je potrebné vykonať. „Zatlačte to pomaly, ako konštantný, jemný tlak.„

Najdôležitejšia vec, ktorú si treba zapamätať, je, že ktokoľvek môže robiť tlačenie-a nemusíte byť slávnym jedlom, aby ste to zmenili. „Pozrite sa na svoju komunitu a otvorte oči,“ dodáva Johnson. „Existuje niečo, čo potrebuje vašu pomoc, ktorá súvisí s jedlom.„Aj keď nejdeš po verejnej školskej ceste ako Telepan, ponúka ďalšie spôsoby, ako sa zapojiť. „Ak ste rodič, [uvedomte si] spolužiakov svojich detí, ktorí by mohli potrebovať zdravé jedlo a niekedy ich pozvať. Alebo oslovte miestne komunitné centrum a zistite, či môžete pomôcť učiť triedy na varenie [lacné], zdravé jedlá. Vzdelanie je úprimne najdôležitejšou súčasťou.„

Keď už hovoríme o tom, že sa školám stane zdravie, vedeli ste, že školy v New Yorku slúžia biodynamickej cereálii? Navyše, získajte nízku úroveň v novej reštaurácii, ktorá podáva koktaily s stranou útržkov z potravín.