Ako urobiť najzdravší, najtvrždenejší a najudržateľnejší výber potravín, ak jete mäso, mliečne výrobky a vajcia

Samozrejme, nákup organických, kŕmených trávou a certifikovaným humánnym mäsom môže byť drahým dôvodom, prečo je Hamerschlag fanúšikom buď zníženia spotreby mäsa v prospech viac rastlinných bielkovín. Tiež odporúča kupovať mäso vo veľkom (povedzme, štvrtinu zvieraťa) a zamrzne to, čo nejedzte, hneď na jesť neskôr. „Bez ohľadu na to, aký typ spotrebiteľov mäsa kupuje, jeme príliš veľa, takže ak skutočne chceme byť udržateľní, musíme jesť menej a lepšie,“ hovorí.

Čo hovorí registrovaný dietológ: Pokiaľ ide o zdravie, Dickens súhlasí s tým, že organické, kŕmené trávou je určite spôsob, ako ísť. „Mäso kŕmené trávou je výrazne vyššie v omega-3 mastných kyselinách,“ hovorí. „Zrná [z kŕmenia] Na druhej strane majú tendenciu byť vyššie v omega-6 mastných kyselinách.„Aj keď nie je nič zlé na kyselinách omega-6 ako takých, hovorí, že západné diéty sú vyššie v omega-6 ako omega-3, čo môže viesť k zápalu. Jej ďalšou veľkou výzvou na zdravie mäsa je hľadať antibiotiká bez antibiotík. „Vidíme veľa odolnosti proti antibiotikám, takže to je niečo, na čo skutočne musíme myslieť,“ hovorí Dickens.

Spoločnosti idú nad a ďalej: Keď spoluzakladali priatelia a kuchári Chris Carter a James Peisker Potrubná cesta-Prvý online, celoživotný mäsiar pred obchodom-pred 10 rokmi, ich misia bola jednoduchá. Chceli pracovať priamo s poľnohospodármi, ktorým mohli dôverovať, zaisťujú, že zvieratá sú chované na pastviny a bez antibiotík alebo hormónov, ktoré sú o ultimate, čo vedie k lepšiemu mäsu bohatej na živiny, lepšie chutné mäso.

Carter a Peisker tvrdia, že pred desiatimi rokmi bolo pre nich ťažké nájsť poľnohospodárov, ktorí by mohli spĺňať svoje štandardy, ale teraz k nim prichádzajú poľnohospodári, čiastočne preto, že vidia, ako zvieratá potulujú po pôde. Preto práca s dodávateľmi mäsa, ktorí praktizujú regeneratívne poľnohospodárstvo, je stĺpom misie Porter Road. Peisker vysvetľuje, že regeneratívne poľnohospodárstvo, ktoré, čo uprednostňuje chov zvierat a rastlín, ktoré prináša viac kyslíka do pôdy a zvyšuje vedenie biodiverzity na lepšie zdravie pôdy a rastlín, ktoré sa zvieratá živia, a preto vedie k zdravším živočíšnym produktom.

Spoločnosť tiež obmedzuje odpad tým, že predáva celé zvieratky, ktoré urobia nové škrty, o ktorých by ľudia inak nevedeli používať. „Mnoho rezov má oveľa viac chuti a niekedy sú jemnejšie a je to zábavnejší zážitok z nákupu, aby ste mohli nakupovať celé zviera,“ hovorí Peisker.

Ranč Teton Waters je ďalšou mäsovou spoločnosťou s ekologickým poľnohospodárstvom, 100-percentnými zvieratami kŕmenými trávou, humánnym blahobytom a regeneratívnym poľnohospodárstvom ako stanovami ich spoločnosti. „Naša misia sa vyvíja okolo podpory rušivého dodávateľského reťazca Anti-Status quo pre hovädzie mäso,“ hovorí generálny riaditeľ Mike Murray.

Rovnako ako zakladatelia Porter Road, aj Murray je nadšený z regeneračného poľnohospodárstva. „Náš zakladateľ Jeff Russell videl, ako sa pridávanie zvierat opäť zmenilo na pulzujúce trávne porasty,“ hovorí. „Keď ju získal [v roku 2006], bolo to v podstate mŕtvy, viacgeneračná zemiaková farma [v roku 2006].„Trvalo dva roky, kým Russell rehabilitoval pôdu vysadením miestnych semien, stavby vtáčatých domov, aby povzbudil miestne šírenie divočiny a semien a vybudoval skleník pre kríky a stromy. „Rovnako ako sa pôvodné trávy začali vracať, divoká zver, podobne ako domorodé vtáky, sa vrátila a pôda znovu získala plodnosť, trh s bývaním havaroval,“ hovorí Murray. Russell teda kúpil hovädzí dobytok, aby pokračoval v rehabilitácii pôdy a zaviazal sa im zdvihnúť 100-percentnú trávu kŕmenú trávou.

Mäsová spoločnosť samozrejme uznáva, že Američania jedia príliš veľa červeného mäsa (pre svoje zdravie a pre životné prostredie). Z tohto dôvodu spustili placky začiatkom tohto roka, ktoré sú polovičné mäso, polovičné huby, riešenie, ktoré našli, ponúka väčšiu hustotu živín bez ohrozenia chuti alebo textúry.

Medzi ďalšie značky v mäsovom priestore s organickými, trávnymi a certifikovanými humánnymi postupmi patria Verde, Ayrshire Farm, a Bleskový ranč.

Mliečne výrobky

Čo hovorí obhajca potravín: Podľa Hamerschlaga, všetky rovnaké štítky, ktoré hľadajú aj mäso-organické, kŕmené trávu a certifikované humánne, ktoré sa tiež uplatňujú na mlieko. „Farmy môžu byť ekologické bez toho, aby skutočne umožnili zvieratám potulovať sa okolo a jesť trávu, a preto chcete hľadať aj trávu kŕmené; to znamená, že zvieratá mali aspoň nejaký prístup k pasienkom,“ hovorí Hamerschlag.

Aj keď sa veľa hovorí o potrebe znížiť spotrebu mäsa, Hamerschlag tvrdí. „Syr má obrovskú uhlíkovú stopu. Trvá to desať libier mlieka, aby sa vytvorila jedna libra syra, “hovorí. Pretože niektoré vegánske syry na báze orechov majú svoje vlastné problémy s udržateľnosťou, napríklad vyžadovanie výroby množstva vody, riešenie môže byť jesť kvalitnejšie syry a mlieko menej často.

Čo hovorí RD: Rovnako ako v prípade mäsa, aj Dickens hovorí, že organické mlieko, syr a jogurt kŕmené trávou budú najkrajšou voľbou bohatej na živiny, pretože bude vyššia v Omega 3s a nižšia v Omega 6. „Rovnaké požiadavky sa vzťahujú na mliečne výrobky, pokiaľ ide o najzdravšie rozhodnutia,“ hovorí.

Spoločnosti idú nad a ďalej: Organické údolie, ktorý predáva mliečne výrobky aj vajcia, hovoril o dôležitosti udržiavania syntetických chemikálií mimo nášho potravinového systému. „Pretože nepoužívame GMO alebo syntetické chemické pesticídy, držali sme viac ako 355 miliónov libier syntetických chemikálií, aby sa šírili na farmách a poliach v USA,“ hovorí Leslie Kruempel, výkonný výkon misie značky. (A to je obrovský problém; určité zabíjanie buriny, ako je DiCamba, môžu cestovať do susedných fariem a poškodiť plodiny.)

Zatiaľ čo spoločnosť nie je certifikovaná humánna, Kruempel tvrdí, že pracujú s malými a stredne veľkými farmami vlastnenými rodinami, z ktorých všetky sú zaviazané k etickým praktikám na zvieratách. „Priemerná veľkosť stáda dojenia v našom družstve je 74 kráv, čo umožňuje našim poľnohospodárom viac interagovať s každým z jeho zvierat,“ hovorí. „Na farmách ekologického údolia sú kravy na pastvinách v priemere 191 dní v roku, keď sú ekologické požiadavky 120 dní. To znamená, že kravy, ktoré spôsobujú, že organické údolie majú šancu vychutnať si slnko a na organických pastvinách. Znamená to tiež, že ich strava je rozmanitá a nepotýka sa len vedier zrna, “dodáva. Spoločnosť tiež pracuje na tom, aby sa svoje zariadenia na 100 % obnovili energie.

Značky, ktoré sú ekologické a certifikované humánne, zahŕňajú Organické látky Green Valley, Organické pasienky, a Redwood Hill Creamery.

Vajcia

Čo hovorí obhajca potravín: Vajcia môžu byť mätúce na nákup, pretože na štítkach-Many je toľko termínov, ktoré neznamená absolútne nič, hovorí Hammerschlag. Jeden biggie: bez klietok. „Bez klietok jednoducho znamená, že zvieratá nie sú v klietkach, ale vajcia bez klietok často pochádzajú z priemyselných fariem, ktoré zvyšujú sliepky v preplnených podmienkach bez vonkajšieho prístupu,“ hovorí. Hamerschlag hovorí, môže byť lepší, ale nie je to regulovaný termín.

Čo robiť váha? Organické a pastviny, ktoré sa zvyšujú, sliepky sa pohybovali vonku vonku. „Keď vidím tieto výrazy na kartóne, som šťastný,“ hovorí Hamerschlag. Hľadá tiež certifikovanú humánnu značku, aby sa zabezpečilo, že sliepky boli dobre ošetrené a bez antibiotík.

„Vajcia chované na pastviny budú pre životné prostredie lepšie, pretože vajcia bez klietok pochádzajú z sliepok, ktoré sú zdvihnuté vo veľmi tesných a preplnených priestoroch, a hnoj vytvorený zo zvierat môže často znečisťovať okolitý vzduch, vodu a pôdy,“ dodáva Hamerschlag. Sliepky na pastvinách však majú viac priestoru na to, aby sa potulovali, takže ich hnoj neznečisťuje koncentrovaný priestor, ale skôr pôsobí ako prírodné hnojivo pre pôdu.

Čo hovorí RD: Opäť platí, že Dickens hovorí organické, vajcia chované na pastvinách zaistili, že dostanete toľko omega-3, koľko len môžete. „Tiež, keď porovnáte vajcia s voľným doštičkou alebo pasienkami s konvenčnými vajcami, uvidíte, že sú oveľa vyššie v vitamíne A,“ dodáva. Jediným ďalším pojmom Dickens hovorí, že s vajcami je „obohatené vajcia Omega-3.„Väčšina ľudí to nemusí mať, ale ak sa obzvlášť obávate svojho príjmu Omega-3,“-povedzte, ak ste vegetarián alebo nejedzte ryby-„Je to jeden spôsob, ako získať viac,“ ona povedala.

Spoločnosti idú nad a ďalej: „Pred dvanástimi rokmi náš zakladateľ priniesol z Európy normy na pastvinách, počnúc jednou farmou,“ hovorí Kathryn McKeon, riaditeľka marketingu v spoločnosti Životne dôležité farmy. „Staral sa predovšetkým na dve veci: ako sa sliepky zaobchádzali a čo jedli,“ dodáva a dodáva, že každá sliepka dostane najmenej 108 štvorcových stôp a dostatok čerstvého vzduchu a slnečného svitu. Všetkých 200 fariem Vital Farms spolupracuje s vyhýbaním sa používaniu herbicídov alebo pesticídov a McKeon tvrdí, že platia všetkým poľnohospodárom, s ktorými pracujú nad národným priemerom za svoje výrobky. Teraz sú ich vajcia k dispozícii v tisícoch obchodov v USA.

Happy Egg Co. je ďalšou značkou, ktorá uprednostňuje dobré životné podmienky zvierat a hustotu živín (predávajú organické aj neorganické vajcia). Zatiaľ čo termín „voľného výbehu“ pre Hamerschlag neznamenal veľa, prezident Happy Egg Dan Arnsperger tvrdí, že pre nich stanovuje štandard nad rámec konvenčných fariem. (Je potrebné poznamenať, že značka je prvým výrobcom vajíčok s voľným dosahom, ktorý je certifikovaný American Humane Association.)

„Naše farmy majú viac ako osem hektárov pasienkov a lesov, aby sa naše sliepky mohli vychutnať každý deň, nechali ich krmivo, bidlá, prach, natiahli sa krídla a voľne cvičiť,“ hovorí. „Šťastné vaječné stodoly sú lemované desiatkami šiestich stôp, ktoré sú otvorené„ popové diery “, čo uľahčuje naše sliepky príchod a odchod. A poskytujeme kryté, najmodernejšie zavlažovacie odkvapkávacie systémy na rozsah.„

Značky vajec, ktoré sú organické a certifikované humánne, zahŕňajú: Šťastné vajcia bez brušných klietok a Vajcia Nellie's Free Range vajcia. Vajcia chované na pastviny zahŕňajú: Farmy Blue Sky Family, Carol's Eggs, Pekná farma, Vajcia bez hniezda, a 365 vajec Whole Foods.

Aj keď uvažujete o svojich návykoch na jedlo, tu sú bežné chyby nakupovania potravín, dokonca aj zdraví jedáci robia. A tu je návod, ako si prečítať výživu.