Ako si vyrobiť domáci jogurt-či už ste rastlinný alebo chcete * všetko * mliečne výrobky

Ak sa nechcete vyskytovať pre nové zariadenie, jediné veci, ktoré potrebujete na výrobu domáceho jogurtu (okrem ingrediencií), sú panvica, murované poháre, teplomer pre potraviny, kapalnú plochu a rúru. Tu je krok za krokom:

• Zohrejte svoje mlieko. Prvým krokom k tomu, aby váš domáci jogurt---čo je mliečne výrobky alebo orechové, aby jemne zahrial mlieko v panvici na sporáku na približne 180 stupňov Fahrenheita. (Pre jogurt na báze orechov, Pagot pridá svoje stabilizátory a zahusťovadlá pred zahriatím mlieka, aj keď môžete tiež čakať a pridať tie po fermentácii.) Pomaly sa zvyšujte na teplotu, často za stáleho miešania, aby sa zabránilo zrážaniu mlieka.
• Pridajte aktívne kultúry. Akonáhle je mlieko horúce, zložte ho z tepla a nechajte ho ochladiť na 110 stupňov Fahrenheit-optimálna teplota pre bakteriálny rast rastu. (Príliš horúce a riskujete zabitie baktérií.) Potom pridajte svoju kultúru jogurtu. Ak používate práškové veci, rozšľahajte ich priamo do zmesi. Ak používate ako svoju kultúru kúpenú jogurt v obchode, Epicurious navrhuje zmiešať malé množstvo vyhrievaného mlieka s jogurtom v samostatnej miske, ktorá mu pomôže prísť na teplotu (proces nazývaný tempo.
• Inkubovať. Ak máte jogurtový stroj, nalejte mix do kontajnerov stroja a postupujte podľa pokynov stroja. Ak nemáte jogurtový stroj, nalejte zmes do vyčistených nádob na murár. Potom vložte svoje poháre do nevyhrievanej rúry so zapnutým svetlom. Je to len preto, aby pomohlo bezpečne uložiť jogurt a dať mu izolované miesto na kvasenie pri teplote. Budete chcieť nechať ferment najmenej päť hodín alebo cez noc.
• Ochladiť. Ďalej vložte svoj jogurt do chladničky asi štyri hodiny, aby ste ho ochladili. Akonáhle je v pohode, môžete pridať svoje zahusťovacie agenty, ak konzistencia nie je to, čo chcete. To je tiež vtedy, keď môžete pridať svoje sladidlo podľa výberu.
• Ukladanie poznámky: Domáce jogurty zvyčajne trvajú v chladničke štyri dni.

Rovnako ako výroba syra alebo kombucha, výroba domáceho jogurtu si vyžaduje trpezlivosť. Ale nakoniec budete mať báječnú, zdravú pochúťku, že môžete cítiť dôveru v stravovanie, pretože viete * presne * čo je v ňom.

Pôvodne publikované 14. marca 2019. Aktualizované 6. marca 2020.

Jeden, ktorý máte jogurt, začlení ho do jedného z týchto chutných ovsených vločiek alebo ako zálievka na tomto vegetariánskom chilli.