Ako vyrábať konzervovanú zeleninu, podľa profesionálnych kuchárov chutia dobre

3. Nepreceňujte zeleninu

„Konzervovaná zelenina sedela v slanej kúpeli v kovovej plechovke na neurčité množstvo času,“ hovorí Janine Booth, šéfkuchár, reštaurácia a zakladateľka kozmetickej značky Sunny Side Up. „To znamená pre niektorých konzervovaných zeleniny.„Pamätajte, že konzervovaná zelenina je už uvarená-“ Cieľom je ich len zahriať, “hovorí Booth. Ak ich používate na dusené mäso a polievky, Patel hovorí, že ich pridá na koniec procesu varenia, aby si zachovali svoju farbu a textúru.

4. Pridať chuť

„V súčasnosti sa veľa spolieham na svoje korenie a špajzu a mám tendenciu používať výrazné príchute, pokiaľ ide o konzervovanú zeleninu,“ hovorí Patel. „Na pridanie chuti, tuk ako maslo alebo kokosový olej, spolu s čerstvými bylinkami. Citrusová šťava a kôra dodávajte aj ďalší oomph.„

Najlepšia konzervovaná zelenina na nákup

1. Kukurica

Booth miluje varenie s konzervovanou kukuricou. „Dojčatá kukurica sú super odolné a ľahké na to, aby sa neurobili,“ hovorí. „Hodím ich do ázijských hranoliek, duste ich do karí a pikantných thajských polievok.„Patel rád používa konzervované kukuričné ​​jadrá a smotanovú kukuricu na výrobu kastróla. „Môžete do zmesi pridať akékoľvek zelene, ktoré sú zdravšie,“ hovorí Patel. Patel tiež rád pripravuje kukuricu s juhozápadným korením, ako je ancho chili a údená paprika.

2. Vodné gaštany

„Vodné gaštany sú super chrumkavé, aj keď väčšinu svojho života strávili v plechovke,“ hovorí Booth. „Pridajte ich do akéhokoľvek druhu uvareného mletého mäsa, ako je morčacie, kuracie, hovädzie mäso, bravčové alebo jahňacie mäso, spolu s akoukoľvek kombináciou restovanej cibule, sójovej omáčky, medu, chilli a cesnakovej kombinácie, ktorú máte vo svojej skrinke. Naberajte do chrumkavých listov šalátu a máte úžasný obed alebo večeru!„

3. Mrkva

„Konzervovaná mrkva sú vynikajúcou voľbou pre pyré a polievkovú základňu,“ hovorí Patel. „Sú prirodzene sladké a príchuť sa pekne párí so zemitým korením a tukmi ako maslo.„Rád ich pripravuje s indickým korením, ako je kurkuma, rasca alebo koriander. Booth vyrába konzervovanú mrkvu s redukciou redukovanej pomarančovej šťavy, medu a tymiánu a studeného masla.

4. Paradajka

Dobre, vieme, že paradajky sú ovocie, ale zaslúžia si tu miesto. Konzervované paradajky sú jednou z najobľúbenejších konzervovaných potravín a môžu sa používať v tonách receptov od Shakshuka a Bolognese po polievky a burrito misky.