Ako vyrobiť vegánsku chilli naplnenú bielkovinami a korením-a bez spracovaných prísad

Keď sa Sonja prejazd, vývojárka receptov, obhajca zdravého jedla a jedna polovica páru za pár kuchárov, išla do svojej kancelárie do chilli varenia, bola prekvapená, keď zistila, že jej obľúbeným chilli bol (Gasp) Vegan. "Ale keď som požiadal o recept, zistil som, že existuje niekoľko spracovaných ingrediencií," spomína si Prehiser.

Vedieť, že to dokáže ešte lepšie, Ona a jej manžel Alex Owerhiser museli pracovať reverzné inžinierstvo receptu, aby si udržali chuť, ale vykopali spracované ingrediencie. Konečným výsledkom je recept z ich novej knihy Celkom jednoduché varenie-Darn Good Vegan Chili-to používa zmes fazule a zŕn na vytvorenie výdatných chilli bez mäsa s Umamiho podtónmi.

Tajomstvo pre to, aby sa vegánska chilli skvele stala? "Musí to byť naložené s príchuťou," hovorí Overehiser. „Naše má veľa korenia: cesnakový prášok, cibuľový prášok, rasca, oregano a zdravá dávka chilli prášku.„Navyše, je nevyhnutné, aby ste textúru správne-nahradili vysoký sodný V8 v pôvodnom recepte zmesou petržlenu, paradajok, mrkvy a Worcestershire, aby do omáčky pridali telo a začlenilo bulgúrovú pšenicu pre textúru, ktorá je podobná textúra, ktorá je podobná textúra, ktorá je podobná textúra, ktorá je podobná textúra na mleté ​​mäso v chilli.

Jeden tip: Vytvorte veľkú dávku krémovej kešu omáčku, aby ste slúžili spolu s touto chilli, potom použite zvyšky pre takmer čokoľvek: pokvapkajte na tacos alebo misky na zrno alebo ju použite na pridanie krémovej smotany bez mlieka.

Pokračujte v čítaní, aby ste dostali vegánsky recept chilli.

Sakra dobrá vegánska chilli

Podáva 6 až 8

Prísady
Pre krémovú kešu omáčku
1 1/4 šálky surové nesolené kešu
3/4 šálky zeleninového vývaru (alebo vody)
1/2 lyžičky košerovej soli, plus viac podľa chuti

Pre chilli
1 šálka nasekaná talianska petržlena
1 15 oz.môžu drobné nakrájané paradajky
1 malá mrkva, rozdelená na tri kusy
2 lyžica vegánskej omáčky Worcestershire
1 veľká žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná
1/2 zelenej papriky, nakrájané na nakrájanie
2 rebrá zeler, nakrájané na nakrájanie
1 15 oz. môže pinto fazuľa, vyčerpaná
1 15 oz. môže obličkové fazule, vyčerpané
2 lyžica olivového oleja extra
2 28 oz. plechovky drobné nakrájané paradajky
1/2 šálky bulgur pšenice
3 lyžica chilli prášku
1 lyžica cesnakového prášku
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžička mletej rasce
1 lyžička sušená oregano
1 1/2 lyžičky košer soľ
1/4 lyžičky mleté ​​čierne korenie
Krémová kešu omáčka, pre servírovanie (pozri nižšie)
Horúca omáčka, na podávanie

Pre krémovú kešu omáčku:
1. Vložte kešu do misky a zakryte ich vodou. Namočte jednu hodinu a potom vypustite.

2. Pridajte všetky ingrediencie do mixéra a na jednu minútu miešajte na vysokej úrovni. Zastavte sa, zoškrabte a v prípade potreby pridajte ďalšiu tekutinu, aby ste sa dostali k krémovej konzistencii. Zmiešajte niekoľko minút, kým nebude krémová a hladká. Ak je to potrebné, pridajte podľa chuti ďalšiu soľ. (Uložte v zapečatenej nádobe v chladničke až jeden týždeň alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.)

Pre chilli:
1. V mixéri zmiešajte 15-uncu plechovky paradajok, mrkvy, petržlenu a omáčky Worcestershire, až kým sa úplne neobsahuje do hustej, červenohnedej pasty.

2. Vo veľkej hrnci alebo holandskej rúre zohrejte olivový olej na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu, zelenú korenie a zeler a restujte päť až šesť minút, až kým nebude.

3. Opatrne pridajte zmiešanú zeleninu, dve paradajky s 28 uncami, fazuľa, pšenicu bulgur, chilli prášok, cesnakový prášok, cibuľový prášok, rasce, oregano, košer soľ a čierne korenie. Jemne duste 20 až 25 minút, kým chilli mierne nezhousne a bulgur je jemný, občas je miešaný. Podávame podľa potreby s ozdobami.

Výňatok z Pár kuchárov Celkom jednoduché varenie: 100 chutných vegetariánskych receptov, aby ste sa zamilovali do skutočného jedla Autor: Sonja a Alex Prejdite. Copyright © 2018. K dispozícii od spoločnosti Da Capo LifeLong Books, odtlačok spoločnosti Perseus Books, LLC, dcérska spoločnosť Hachette Book Group, Inc.

Ak chcete viac vegánskych davu, vyskúšajte tento vegánsky sedemvrstvový dip alebo vegánsky (a bezlepkový bezlepkový!) zamatovo červený koláč.