Ako Gail Simmons * naozaj * varí doma-a jej 3 recepty

Ako sudca Šéfkuchár, Gail Simmons vyvinula náročné poschodie. Počas natáčania Simmons niekedy skončí tým, že v sedení musí ochutnať až 75 tanierov. Ale keď došlo k tvorbe receptov pre jej novú kuchárku, Prineste to domov, Zamerala sa viac na obľúbené rodinné obľúbené-a nie na exotickú kuchyňu, ktorú často pokúša v televízii.

Zatiaľ čo Simmons je motivovaná cítiť sa jej najlepšie, neverí v diétu alebo zbavenie sa akýchkoľvek jedál, ktoré chce. "Nehovorím," jedol som to ráno, nemôžem to mať neskôr, "hovorí. "Ale som veľmi svedomitý.". V mojom dome je veľmi málo spracovaného jedla. Udržiavame tony a ovocie a zeleninu, vždy skutočne kvalitné."

Jej kuchárka je odrazom toho, ako zje, keď varí vo svojej kuchyni na Manhattane. „Som všemocný v každom zmysle slova,“ hovorí Simmons, ktorého recepty zahŕňajú všetko od plne naloženého hamburgera a ultra deadentných pohárikov až po „šalát v pohári“-Penevalová a ananásová a avokádová šťavna. "Milujem tú zelenú príchuť," hovorí. „Je to osviežujúce a chutné. Ale tiež s ním chcem trochu bielkovín, ako vajce s mäkkým varením, ak ho mám na raňajky."

Medzi ďalšie recepty Simmons patrí recepty na balené plodené teplé misky Farro s praženým karfiolom a kale a jednoducho grilovaný halibut s bazalkovou cesnakovou zelenou omáčkou. „Každý recept je založený na známych, ale má v ňom zvrat. Každý vidí wellness a zdravé jedlo rôznymi spôsobmi. Verím, že žijem najlepší život, aký môžete žiť, to znamená riskovať s jedlom a vyskúšať niečo nové, “hovorí.

Prejdite nadol na tri recepty z Prineste to domov.

Lassi zlatého mlieka

Pomyslite na tento ľahký, ale chutný jogurtový nápoj ako na ďalšiu úroveň sofistikovaného hybridu vášho obľúbeného protizápalového kurkumy na báze a tradičného manga lassi."Niekedy to robím na raňajky," hovorí Simmons. Opečené kokosové vločky a pistácie dodávajú pekný dotyk.

Prísady

2 lyžice nesladené kokosové vločky
1 1/2 šálky obyčajný nízkotučný jogurt
1 zrelé červené mango, ošúpané a nakrájané alebo 1 1/2 šálky zamrznuté kockované mango
1/2 šálky dobre otraseného nesladeného kokosového mlieka
2 lyžice jemne nasekaného odlúpané čerstvý zázvor (z 1 1/2-palcového gombíka)
1/2 lyžičky terénového kurkumy
3/8 lyžičky košerovej soli
1/4 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
1/8 lyžičiek uzemňovacia škorica
4 až 6 kocky ľadu (asi 3/4 šálky)
1 polievková lyžica nakrájaných nesolených pistácií

1. V malej, suchej panvici na stredne nízke teplo, opekajte kokosové vločky, občas triasť panvicu dozadu a dopredu, až kým kokos nie je ľahko voňavý a zlatý, asi päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

2. V mixéri, pyré jogurt, s mangom, kokosovým mliekom, zázvorom, kurkumou, soľou, korením, škoricou a ľadom, až kým sa dobre miešajú a napenené.

3. Rozdeľte lassi medzi štyri okuliare. Podávame studené, preliate ochladenými opečenými kokosovými vločkami a nasekanými pistáciami.

Peppery Greens s dresingom Tahini

Simmons si uchováva „jednoduché šaláty“, ako je tento, v opakovaní doma. "Pretože som mal dieťa, trávil som viac času v domácej kuchyni a som si veľmi vedomý toho, čo varím," hovorí. Pikantné zelené, ako je rukola a púpava Zoznámte sa s chladiacim avokádom a dresingom Tahini založeným na sezame, zatiaľ čo slnečnicové semená dodávajú chrumkavú chrumka.

Prísady
Pre obliekanie
1/4 šálky plus 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (z asi 2 veľkých citrónov)
1/3 šálky dobre pätkovej Tahini
1 malý strúčik cesnaku, jemne nasekaný
1/4 lyžičky korenia Aleppo alebo vločky červeného korenia
1/4 lyžičky košerovej soli
2 tsps studená voda

Pre šalát
1/4 šálky slnečnicových semien
1 lyžica extra panenského olivového oleja
1/4 lyžičky mletej rasce
1/4 lyžičky Ground Ginger
Košér soľ
2 stredné mrkvy, olúpané
3 oz roztrhaná horčica alebo púpava zelení (7 voľne zabalených šálok)
3 oz dieťa rukola (6 voľne zabalených šálok)
1 firma zložité avokádo, pitched a kocky
Aleppo Pepper, pre posypanie (voliteľné)

Pre obliekanie
1. V strednej miske rozšľahajte citrónovú šťavu, tahini, cesnak, korenie Aleppo, soľ a vodu, až kým nebude hladká. Odložiť obliekanie.

Pre šalát
1. V malej panvici premiešajte slnečnicové semená, olej, rasce, zázvor a 1/8 lyžičky soli, kým sa dobre nezmierte. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým semená nie sú voňavé a mierne zlaté, asi štyri minúty. Vyberte z tepla a odložte na ochladenie.

2. Pomocou ostrého šupky zeleniny odlupujte mrkvu pozdĺžne do stužiek (budete mať niekoľko nákladných kúskov mrkvy, ktoré je možné uložiť na iné použitie alebo okamžité občerstvenie).

3. Vo veľkej miske skombinujte mrkvové stuhy, zelené, avokádo a veľkorysú štipku soli.

4. Pokvapkajte Tahiniho dresingu cez šalát a hodte sa na kombinovanie. Upraviť korenie podľa chuti. Ak je to potrebné, posypte slnečnicovými semenami a korením Aleppo.

Gazpacho v štýle romesco

"Robím veľa polievok a dusených," hovorí Simmons. "Môžete ich vyrobiť vo veľkom množstve a jesť ich cez mesiac.".„Okrem tejto výdatnej paradajkovej polievky, ktorá prichádza s tonou zdravých možností zálievky, ktoré vám pomôžu vytvoriť si vlastnú, Simmons je fanúšikom jej takzvaného plne naloženého kuracieho a matzoh lopty, ktorý obsahuje jačmeň bohatý na vlákna.

Prísady
2 1/2 šálok kocky bagety
Studená voda
1/3 šálky hrubo nasekaných nesolených surových mandlí
2 1/2 libier zrelé paradajky, naočkované a hrubé nasekané
1 veľká pražená červená paprika (z nádoby), hrubo nasekané
2 polievkový ocot sherry
1 klinček na cesnak, hrubo nasekaný
1/4 lyžičky sladkej údenej papriky
1 lyžička košerová soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
1/2 šálky mimoriadne virginského olivového oleja, plus ďalšie pokvapkanie
Zálievky Gazpacho (pozri nižšie), voliteľné

Gazpacho Toping nápady
Hrubo nakrájané vajíčko s tvrdým vareným
Nasekané oká
Tenké prúžky šunky Serrano, prosciutto alebo škvŕn
Jemne nasekaná uhorka
Štvrťročné čerešňové alebo hroznové paradajky
Hrubo nasekané opečené mandle
Jemne nasekaná šalotka
Jemne nasekaná červená paprika
Jemne nasekaná petržlenová petržlenová petržlenová petržlena alebo pažítka

1. Zohrejte rúru na 350 ° F.

2. Vložte kocky chleba do veľkej misky a pridajte studenú vodu na zakrytie. Nechajte stáť 10 minút.

3. Medzitým rozložte mandle na plech na pečenie. Pečieme, kým nie je mierne zlaté a voňavé, osem až desať minút. Preneste na tanier a nechajte vychladnúť.

4. Vypustite a pevne stlačte chlieb, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. V miske kuchynského robota alebo mixéra pyčajte vypustený chlieb, opečené mandle, paradajky, červenú korenie, ocot, cesnak, papriku, soľ a jednu štvrť čajovej lyžičky korenia, kým nebude hladký. Pri behu stroja pomaly pokvapkajte v oleji.

5. Polievku ochladte až do veľmi studenej, najmenej dve hodiny alebo cez noc. Vmiešajte vodu, 1 polievkovú lyžicu, ak je to potrebné, mierne jemne. Ak chcete podávať, posypte polevou a čiernym korením a pokvapkajte olejom.

Opakovaná tlač z toho, že ju prinesie domov obľúbené recepty zo života dobrodružného stravovania od Gail Simmons. Copyright © 2017 Gail Simmons. Opakovaná tlač so súhlasom spoločnosti Grand Central Life & Style. Všetky práva vyhradené.

Gail Simmons nie je jediným veľkým menom s novou kuchárskou knihou Out-Zac Posen má tiež jednu. Navyše, čo slúžiť na večere, ktorú budú milovať všetci od vegánov po Paleo Eaters.