Ako Covid-19 zmenil zážitok z potravín v dohľadnej budúcnosti

Okrem zvýšenia zákazníkov spoločnosti Hellofresh, ďalšie služby v oblasti stravovania majú od začiatku roka zvýšenie zákazníkov, vrátane dennej úrody (nárast 228 percent), domáceho šéfkuchára (nárast o 108 percent) a zelený šéfkuchár (nárast o 90 percent ), podľa Semrush, poskytovateľ trendov dát. To odhaľuje dramatický nárast záujmu medzi službami dodávky jedál v marci (vyhľadávanie bolo päťkrát vyššie ako v predchádzajúcich mesiacoch), hovorí Sarah Barnes, manažérka marketingu obsahu v Analytics Platform Trendalytics. Aj keď hovorí, že záujem o dodávku jedla sa začína trochu ponoriť, je stále vyššia ako pred pandémiou. „Najprv ľudia robili tieto súpravy jedla z nevyhnutnosti a aby sa vyhli ísť do obchodu s potravinami. Ale teraz sa veľa ľudí dostalo do zvyku, takže ich naďalej robia, aj keď sa nemusia cítiť, akoby boli mať Už, “hovorí.

„Kvôli pandémii to, čo vidíme, sú celé generácie ľudí, ktorí si objednávajú potraviny a nápojové výrobky online prvýkrát.„-Zak Normandin, zakladateľ a generálny riaditeľ Iris Nova

Tam došlo tiež k zvýšeniu služieb v texte na objednávku. Podľa Zak Normandina, zakladateľa a generálneho riaditeľa spoločnosti Iris Nova (ktorá zahŕňa nápojové značky Dirty Lemon, Halo Sport a Minna, okrem iného, ​​všetky ich značky nápojov mali pred pandémiou schopnosti na objednávku text na objednávku. Tech za posledných niekoľko mesiacov prudko vzrástol. Špinavý citrón zaznamenal od začiatku roka zvýšenie využívania svojich služieb textu na rádu a Halo zaznamenal neuveriteľných o 578 percent nárast o 578 percent. „Ako spoločnosť celkovo máme o 120 percent [od januára] a myslím si, že to hovorí k zmene správania spotrebiteľov,“ hovorí Normandin. „Kvôli pandémii to, čo vidíme, sú celé generácie ľudí, ktorí si objednávajú potraviny a nápojové výrobky online prvýkrát, čo bolo spočiatku kvôli nevyhnutnosti.„

Normandin tvrdí, že verí, že pandémia prinútila značky prispôsobiť sa, aby uspokojila potreby spotrebiteľov novými spôsobmi, a niekoľko rokov poháňa tento priemysel do budúcnosti. A očakáva, že návyky nákupu položiek online, alebo tak často je so svojimi značkami, textové správy, vydrží dlho po konci pandémie. „Odborníci tvrdia, že si zvyk trvá dva týždne a teraz sme pár mesiacov pri zmene tejto zmeny správania, takže si určite myslím, že návyky ľudí [nákupy potravín] sa menia navždy,“ hovorí. „Ľudia si uvedomujú jeho pohodlie, bude naozaj ťažké vrátiť sa k tomu, ako nakupovali predtým.„

Kombinované všetky tieto Intel ukazuje, že aj keď sa ľudia začínajú cítiť pohodlnejšie vo verejných priestoroch, vrátane supermarketu, zmeny správania sa nakupovania online, posielanie textových správ na objednávku a varenie so súpravami na stravovanie je tu, aby zostali väčším spôsobom.

Ako pandémia mení spôsob, akým myslíme na jedlo

Pandémia tiež mení typ položiek, ktoré ľudia kupujú. Niektoré zmeny hovoria o túžbe zásobiť sa, čo sa pravdepodobne očakáva v čase, keď ľudia chcú znížiť frekvenciu svojho nákupu potravín. V marci (akonáhle pandémia zasiahla u.Siež. V plnej sile) došlo k 346 % nárastu konzervovaného ovocia a zeleniny medzi zákazníkmi Instacart v porovnaní s začiatkom roka a neuveriteľných 770 percent nárast v porovnaní s týmto časom minulého roka, podľa ich údajov. Konzervované mäso zaznamenalo nárast o 523 percent v porovnaní s týmto rokom minulého roka. Najväčšia zmena sa sústredila na pečenie kvasiniek, ktoré zaznamenali 6 650 percent skok v predaji z minulého roka. (Dobrý deň, pečenie karanténneho chleba!)

Ľudia tiež kupujú viac jedla, ako predtým, a znova hovoria o trendu skladovania. Podľa údajov z každoročného združenia FMI-každoročného združenia potravinárskych priemyslu U.Siež. Štúdia Trends Shopper Trends (vydaná v júni), príjmy z maloobchodu s potravinami v apríli a ďalej sú o 10 percent vyššie ako predpandemické. Priemerný zákon o týždenníku potravín bol 130 dolárov koncom apríla, po skorších výškách 161 dolárov na konci marca a začiatkom apríla.

Skladovanie na špajzu môže byť situačné, ale tiež to svedčí o zmene, ktorá môže byť dlhšia: ľudia varia oveľa viac ako predtým. Podľa správy strategickej a kreatívnej komunikačnej firmy Huntera 54 percent ľudí varí teraz viac ako na začiatku roka a 50 percent ľudí sa cíti sebavedomejšie v kuchyni. Okrem toho 51 percent tvrdí, že plánujú udržať množstvo ich varenia po konci pandémie.

Barnes, z Trendalytics, hovorí, že ich výskum naznačuje, že pandémia mohla zmeniť spôsob, akým myslíme na jedlo iným veľkým spôsobom. Barnes hovorí, že podľa údajov Google došlo. (Premýšľajte: ketogénny, paleo a celok30.)

„Toto sa už posunulo pred pandémiou s rastúcim záujmom o rastlinné stravovanie nahradenie týchto [špecifických] typov stravovacích plánov, ale zdá sa, že pandemická hodnota spôsobila, že ľudia skutočne premýšľali o svojich výbere potravín novým spôsobom,“ hovorí Barnes. „Napríklad záujem o vegánske predmety zostal rovnaký a myslím si, že je to preto, že je hlbšie viazaný s moralistickými rozhodnutiami, ktoré ľudia nie sú ochotní kompromisovať-rovnomerne počas pandemických predmetov súvisiacich s ostatnými stravovacími plánmi je viac voliteľný.„

Kristin Breakell, obsahový stratég spoločnosti Trendalytics, zdvíha bod, že viac Američanov pociťuje ekonomický stres z pandémie, čo vedie k zníženiu predaja medzi mnohými špeciálnymi predmetmi, ako sú napríklad alternatívne múky. Do tohto bodu povedala, že došlo k poklesu predaja bezlepkových predmetov, čo ukazuje, že pre mnohých je nákup predmetov výživou na stravu a nie je nevyhnutnosťou.

Ako sa mení zážitok z obchodu s potravinami

Napriek nárastu dodávok potravín a súprav na jedlo, ľudia budú samozrejme naďalej naďalej obchod s potravinami IRL. Určite však došlo k zmenám skúseností v obchode, ktoré budú pravdepodobne naším novým normálom počas trvania pandémie. Jedným z nich je, že zákazníci sú kritickejší v oblasti hygienických štandardov ako predtým. Zatiaľ čo v minulosti si mnohí možno nemysleli, že by sa v ústach objavili v ústach, keď si prezerali produkčné uličky, teraz je tu ostré zea, aké sú dezinfikované predmety.

Jeden je ďalší dôraz na čistenie a hygienu. Kristal Howard, vedúci podnikovej komunikácie a vzťahov s médiami v spoločnosti Kroger, tvrdí, že spoločnosť poskytla masky všetkým zamestnancom, nainštalovala sa oddiely z plexiskla na každom šekovom jazdnom pruhu a zavedené kapacitné limity. Ostatné obchody tiež vytvorili rôzne uličky jednosmerne jednosmerne na obmedzenie prenosu chodidla a nastavili značky v celom obchode, ktoré zákazníkom pripomínajú, aby si udržali šesť stôp vzdialenosti všade.

Pandémia tiež zameriavala pozornosť na potreby pracovníkov v obchode s potravinami. Mnohí zarábajú minimálnu mzdu s obmedzenou ochranou a nebezpečenstvom, ktoré vyplatia svoje základné postavenie, a napriek tomu, že ich materské spoločnosti majú počas Covid-19 rekordné zisky. (Instacart predal iba 700 miliónov dolárov v potravinách iba v prvých dvoch týždňoch apríla; Amazon zarobil v prvých troch mesiacoch roka 75 miliárd dolárov; obchody s potravinami v celej krajine sa tešili rekordným predajom počas pandémie.) Pracovníci s potravinami a maloobchodmi zorganizovali štrajky na zlepšenie platov a lepšej ochrany bezpečnosti s určitým úspechom. Amazon a Target zvýšili mzdy pracovníkov o 2 doláre za hodinu, rozšírili nemocenskú dovolenku a zaviedli prísnejšie čistiace postupy (hoci Amazonove mzdy sa na konci mája vrátili na 15 dolárov za hodinu.) Instacart sa zaoberal niektorými problémami vrátane poskytovania „zdravotných a bezpečnostných súprav“ pracovníkom a rozširovanie finančnej pomoci tým, ktorí ochoreli v práci, ale niektorí pracovníci stále hlásia frustrácie.

Covid-19 viedol k nedostatku potravín po celej krajine. Nedostatok, ktorý bol v správach najviac, je mäso, ku ktorému došlo prevažne kvôli vypnutiu hlavných rastlín na mäso. „Stalo sa to preto, že v niekoľkých zariadeniach na spracovanie mäsa došlo k niekoľkým ohniskám [Covid-19], ktoré ich prinútili vypnúť bezpečnosť svojich pracovníkov,“ hovorí Ben Ruddell, PhD, environmentálny konzultant a docent v Northern Arizona Univerzita.

„Vzhľadom na to, že mnoho operácií vyberania a balenia migrantov zahŕňa ľudí v blízkom štvrťroku, žijúcich v preplnených podmienkach a cestovanie autobusom spolu, sme vlastne šťastie, že nebolo viac ohnísk a nedostatok nebol horší,“. DR. Ruddell hovorí. „Očakával by som, že v určitom okamihu počas pandémie sa stane [viac ohnísk v zariadeniach na spracovanie potravín], čo by mohlo potenciálne spôsobiť nejaké ďalšie druhy nedostatku potravín.„Covid-19 doteraz narušil potravinový systém inými spôsobmi, vrátane spôsobenia prebytku mlieka v dôsledku zníženia predaja a uzavretia školských kaviarní a obmedzení vývozu, ktoré mali negatívny finančný účinok na mnohých poľnohospodárskych poľnohospodárov.

Napriek tomu Dr. Ruddell hovorí, že po pandémii očakáva, že sa potravinový systém vráti, pretože bol veľmi rýchlo a nepredpokladá žiadne dlhodobé problémy s získavaním potravín-prinajmenšom v u.Siež. (Globálny nedostatok potravín je úplne ďalším problémom.) Takže ak nenájdete mäso alebo iné predmety v miestnom obchode s potravinami, je to prekážka, ktorá, dúfajme, nebude trvať večne.

Kvôli nedostatku mäsa došlo k zvýšeniu predaja výrobkov na náhradu mäsa a to je zmena DR. Ruddell očakáva, že bude pokračovať, a to aj po vyriešení problému s dodávkou mäsa. „Ohniská v rastlinách zariadení na mäso sú ďalším dôvodom, prečo sme konzumovali menej mäsa,“ hovorí. „Je to zdravá dávka perspektívy.„

Čo je zrejmé z celého paluby je, že pandémia nielen zmenila spôsob, akým sme obchod s potravinami. A nie všetky tieto zmeny sú zlé. Varovanie viac doma, uznávanie (a zlepšovanie) pracovných podmienok zamestnancov v potravinárskom priemysle a nekonzistencia kultúrou stravy sú všetky zmeny, ktoré stojí za to uznať.