Tu je to, čo to skutočne znamená sledovať udržateľnú stravu, ktorá je pre vás dobrá * a * planéta

Polovica taniera: ovocie a zelenina

Úprimne povedané, stravovací plán, ktorý nie je zdravý. (Takže každý, kto obhajuje inak, je hlavnou červenou vlajkou.) Najdôležitejšie je, že sú zvyčajne bohaté na vlákninu, čo je rozhodujúce pre tráviace zdravie, zdravú hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu a dokonca aj zdravie kože. Zvyčajne sú plné vitamínov (ktoré sa líšia v závislosti od toho, čo si vyberiete) a protizápalové antioxidanty, ktoré im spôsobujú rozhodujúce pre dlhovekosť a celkové zdravie.

Pokiaľ ide o planetárne efekty: „Zatiaľ čo [ovocie a zelenina] vyžadujú viac vody ako strukoviny a škroby, môžu rásť naozaj rýchlo, čo ich robí udržateľnými,“ hovorí Palmer. Odporúča kúpiť miestne pestované ovocie a zeleninu, ak k nim máte prístup, aby ste udržali environmentálnu stopu na minimum.

Prekvapujúca svorka: zdravé uhľohydráty

Sacharidy tvoria zhruba 30 percent klimatickej stravy uvedenej v správe Lancet. Odporúča sa jedáci naplniť svoje taniere potravinami, ako sú celé zrná (ako je ryža, quinoa, proso a pohánka) a zemiaky. „Tieto potraviny sa veľmi ľahko pestujú, pretože nevyžadujú bohatú pôdu alebo veľa dažďa,“ hovorí Palmer. „Z tohto. Palmer tiež poukazuje na to, aké lacné sú; Škrnné potraviny sa často dajú kúpiť vo veľkom.

Zatiaľ čo sacharidy nedávno získali zlú povesť (vďaka, keto), Palmer hovorí, že určité zdroje škrobu, ako sú uvedené vyššie, sú plné živín. Najmä celé zrná sú bohaté na vlákno. Aby ste nezačali nenávidieť zemiaky, sú to tiež zdravé výhra: Okrem vlákniny sú dobrým zdrojom draslíka, vitamínu C a bielkovín.

Keď už hovoríme o zemiakoch, tu je to, ako sa k nim cíti RD:

Hlavný proteín: strukoviny

Každý stravovací plán vyžaduje dobré zdroje bielkovín a klimatická strava si na ňu vyžaduje predovšetkým vo forme strukovín, ako sú čierne fazule, cícer a šošovica. Rovnako ako škrobové potraviny, aj strukoviny sa relatívne ľahko pestujú a vyžadujú rastúci voda ako väčšina zeleniny. „Sú to tiež fixátory dusíka, čo znamená, že berú dusík z životného prostredia a ukladajú do pôdy,“ hovorí Palmer, čo je dobré pre zdravie pôdy (a teda životné prostredie). Rovnako ako škrobové potraviny, aj toto je ďalšia skupina potravín, ktorá banku nezlomí.

„Američania konzumujú trikrát toľko mäsa ako iné kultúry, takže dokonca aj použitie strukovín namiesto mäsa polovica času bude mať veľký vplyv,“ hovorí Palmer. V porovnaní so steakom sú strukoviny nižšie v nasýtenom tuku a vyššie v vláknine, čo je prínos, ktorý dodávajú spolu s obsahom bielkovín.

Ďalší primárny zdroj bielkovín na tejto udržateľnej strave: Nuts. Áno, vyžadujú trochu viac vody ako iné potraviny, stále má relatívne nízky vplyv na životné prostredie v porovnaní s živočíšnymi zdrojmi bielkovín. Navyše ponúkajú veľa ďalších výhod, ako sú zdravé tuky, vitamín E, meď a ďalšie fytonutrienty.

Zaujímavé je, že strava tiež vyžaduje nejaký príjem rýb pre potreby bielkovín ľudí. Malo by sa to však robiť vedomé, pretože je známe, že priemysel morských plodov prispieva k nadmernému rybolovu a iným škodám v životnom prostredí. „Pokiaľ ide o udržateľnosť s rybami, moje najväčšie odporúčanie pre ľudí je kontrola hodiniek Monterey Bay Aquarium Seafood, ktoré si môžete stiahnuť a používať ako aplikáciu, ktorá pomáha spotrebiteľom zvoliť si morské plody, ktoré nie sú prehnané a má nízky vplyv na životné prostredie,“ Palmer hovorí, že dodáva, že mnoho supermarketov robí tento krok sami, iba predávajú odrody rýb, ktoré sa odporúčajú.

Pridajte niektoré zdravé tuky

Klimatická strava zahŕňa aj dobrú dávku zdravých tukov, ktoré získali predovšetkým z orechov, rýb (ktoré sa tiež počítajú ako bielkoviny) a zdravé rastlinné oleje, ako je olivový olej, ako je olivový olej, ako je olivový olej, ako je olivový olej. Jesť stravu bohatá na nenasýtené tuky je spojená s lepším zdravím mozgu, zdravím srdca a životom dlhšieho života ako bez toho, aby ste ich pravidelne nejedli.

Ak to chcete, je tu priestor pre živočíšne produkty

Palmer zdôrazňuje, že cieľom planétovej zdravotnej stravy nie je hanbiť jedákov mäsa; je to zvýšenie informovanosti o vplyve na životné prostredie, ktoré naše výbery potravín robia. Napriek tvrdeniam na Twitteri, že strava bola anti-mea, plán stravovania odporúča, aby ľudia na svojich tanieroch nechali mliečne výrobky a vajcia, ako aj veľmi malé množstvo hydiny a červeného mäsa. Ale to je voliteľné; Na webovej stránke Eat-Lancet s podrobnosťami o planétovej zdravotnej strave, „Vegetariánska a vegánska strava je dve zdravé možnosti v rámci planétovej zdravotnej stravy, ale sú to osobné voľby.„

Samozrejme, rovnako ako v prípade rýb, keď viete, aký typ mliečnych výrobkov, mäsa a vajíčok, ktoré si môžete kúpiť. Chodenie na mliečne výrobky kŕmené trávou a voľné vajcia sortimentu zvyšuje pravdepodobnosť, že zvieratá, ktoré vyrábali zdravé potraviny, ktoré konzumujete, sa zaobchádzali eticky s menším dopadom na životné prostredie.

Je samozrejme veľa, čo musí každý urobiť (najmä veľké korporácie), aby sa odvrátil prílivy k zmene klímy. Ale na individuálnom základe, odborníci ako Palmer súhlasia s tým, že najjednoduchšia vec, ktorú môžu ľudia urobiť, je prispôsobiť sa tomu, čo a ako jedia. „Dokonca jesť týmto spôsobom niečo času bude mať vplyv, “hovorí Palmer. S stravovacím plánom, ktorý má prospech vášho zdravia, peňaženka, a Planéta, existuje malý dôvod, aby ste to aspoň nezasiahli.

Viac správ o potravinách: Prístupnosť a udržateľnosť sa nemusia vzájomne vylučovať. Navyše, tu prichádza regeneratívne poľnohospodárstvo a prečo je to dôležité.