Nesklonte nos v kapuste, pretože má pre váš bod veľa výhod

2. Je to dobré pre váš imunitný systém. Ingraham hovorí. „Sauerkraut má vysoký obsah vitamínu C, čo je nevyhnutné na podporu imunitného systému,“ hovorí. Jeden pohár balení 21 miligramov vitamínu C, približne 28 percent odporúčaného denného príjmu 75 miligramov denne.

3. Je to dobrý zdroj vitamínu K. Toto je ďalší často prehliadaný prínos kapusty fermentovanej kapusty, hovorí Ingraham. „Posilňuje zdravie kostí a zdravie srdca,“ hovorí o svojich výhodách. Jedna šálka kapusta má 19 mikrogramov, čo je asi 20 percent toho, čo potrebujete celý deň.

4. Má vitamín A. Okrem vitamínov C a K, Sauerkraut obsahuje aj vitamín A, čo je rozhodujúce pre udržanie dobrého videnia a zníženie zápalu. Podporuje tiež rast a rozvoj, takže ak máte deti, nezabudnite ich tiež dostať do spotreby kapusta.

5. Sauerkraut sa ľahko strávi. Ďalším dôvodom, prečo by ste sa mohli chcieť zvoliť pre kapusty pred neúnosnou kapustou, je to, že je to trochu jednoduchšie na žalúdku. „Niektorí ľudia môžu zistiť, že sauerkraut je ľahšie stráviť ako surová kapusta,“ hovorí Ingraham. „Pri fermentácii baktérie začínajú proces trávenia pre vás, takže v čase, keď zasiahne vaše ústa, niektoré práce už urobia.„Navyše hovorí, že sauerkraut prirodzene obsahuje enzýmy, ktoré uľahčujú skutočný proces trávenia trochu ľahšie. „Ľudia s IBS môžu zistiť, že sauerkraut a probiotické potraviny pomáhajú zmierniť nepríjemné tráviace príznaky, ako sú kŕče, nadúvanie a plyn.„

6. Mohlo by to znížiť riziko rakoviny. „Sauerkraut aj kapusta sú dobrými zdrojmi glukozinolátov a askorbigénu, ktoré sú zlúčeninami bojujúcimi proti rakovine,“ vysvetľuje Ingraham. „Sauerkraut a kapusta obsahujú sulforafán, zlúčeninu, ktorá môže blokovať enzýmy HDAC, čo je enzýmová trieda zapojená do vývoja rakoviny. Na určenie účinku Sauerkrautu na prevenciu rakoviny je však potrebný ďalší výskum.„

7. Sauerkraut by mohol byť dobrý pre zdravie mozgu. „Ako fermentované jedlo môže Sauerkraut podporovať duševné zdravie,“ hovorí Ingraham. „Črevo a mozog sú úzko spojené a existuje objavujúci sa výskum, že probiotické potraviny, vrátane kysliny, môžu pomôcť zlepšiť pamäť, podporovať kogníciu a zmierniť príznaky stresu a úzkosti.„Dodáva, že ešte je potrebné urobiť viac štúdií, aby sa dozvedela viac o spojení.

8. Je to dobrý zdroj folátu. Sauerkraut a fermentovaná kapusta majú s vysokým obsahom folátu, na čo je dôležité načítať, aj keď nie ste tehotná. Získanie primeraného folátu znižuje riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody, môže zabrániť strate sluchu súvisiacich s vekom a dokonca zabrániť chorobe ďasien-je to hlavný multitasker!

Sauerkraut je vhodný na trávenie

Ako vidíte zo zoznamu vyššie uvedených výhod, jedným z hlavných výhod načítania na kapusta je to, že je to dobré pre váš tráviaci trakt. Je to z dôvodu kombinácie jeho obsahu vlákniny a probiotického bohatstva. Skutočnosť, že je ľahké stráviť aj tu. Ak nie ste zvyknutí jesť potraviny bohaté na vlákninu, počnúc potravinami, ktoré sú jemné na čreve, ako napríklad kapusta, sú dobré potraviny, ktoré môžete začať, až kým vaše telo nedokáže zvládnuť ťažšie rozpadnuté vláknité potraviny.

Zhrnutie živín Sauerkraut

Tu je to, čo nájdete v šálke kapusta:

Sacharidy: 3 gramy

Vlákno: 3 gramy

Vitamín C: 15 miligramov

Vápnik: 30 miligramov

Železo: 1.5 miligramov

Horčík: 13 miligramov

Fosfor: 20 miligramov

Draslík: 170 miligramov

Folát: 24 mikrogramov

Vitamín A: 18 mikrogramov

Vitamín K: 13 mikrogramov

Ako kúpiť najzdravší možný kapusta a uistite sa, že vaše črevo získa odmeny

Dobre, takže je celkom jasné, že prínosy z Sauerkraut pomáhajú telu mnohými spôsobmi, najmä pokiaľ ide o trávenie vďaka vysokému v probiotikách, ktoré živia dobré baktérie v čreve. (A to nesie opakovanie, že je to dobrý zdroj vlákien, ktorý má tiež zažívací systém.)

Ale je tu výzva: nie všetko, čo vidíte na policiach obchodov, je výživné. „Ak produkt kysliny obsahuje ocot a je pasterizovaný, neponúka probiotické výhody,“ hovorí Ingraham. „Príjemné baktérie sú počas procesu pasterizácie usmrtené vysokým teplom.„Odporúča sa vyhnúť tomu, aby sa veci stali stabilné a hľadali nepasterizovaný produkt, ktorý neobsahuje ocot. „Vyhľadajte značku v chladenej sekcii, z miestneho poľnohospodárskeho trhu, alebo z toho, ktorý má na etikete„ živé a aktívne kultúry “.„

Ingraham navyše hovorí, že je dobré sledovať hladinu sodíka. „Niektorí ľudia sa obávajú obsahu sodíka v komerčne pripravenom kapuste,“ hovorí- spravodlivé znepokojenie, pretože pohár môže obsahovať viac ako 900 miligramov sodíka, čo je takmer 40 percent vášho odporúčaného denného príjmu. „Ak uprednostňujete menej sodíka, je ľahké si vyrobiť svoju vlastnú verziu doma.„

Je však nemožné vyrobiť sauerkraut bez soľ-to funguje ako konzervačný prostriedok, hovorí. „Konkrétne soľ bráni rastu gramne negatívnych baktérií a podporuje rast prospešných baktérií laktobacilli.„

Ako si vyrobiť vlastnú kapusta

Doslova všetko, čo potrebujete, aby ste si vytvorili vlastnú kapustu, je kapusta, soľ, voda a niečo, čo to všetko vloží (napríklad Mason nádoba). Ak chcete konkrétny recept, vyskúšajte tento recept zo spoločnosti Real Food RDS, ktorý vyžaduje 1 1/2 až 2 libry strúhanej kapusty a 1 1/2 až 2 čajové lyžičky soli.

Podľa spoluzakladateľa Ferment Works Kristen Shockey si môžete zahrať s rôznymi typmi kapusty, aby ste našli chuť, ktorá sa vám páči najlepšie. „Každá kapusta ponúka rôzne príchute a textúry,“ hovorí. „Zdravie komponenty sú samozrejme tiež trochu odlišné medzi zelenou a červenou kapustou, pretože červeno-fialový pigment je celkom zdravý.„

Shockey ponúka tento veľký tip pre začínajúci fermenters: Dôverujte sebe a procesu. „Je to veľmi bezpečné,“ hovorí. „Boli by ste prekvapení, koľko ľudí neverí fermentu, vložili ho do chladničky a nejedia ho ani horšie vyhoďte, pretože sa z toho bojia-môže to byť len jedna z najväčších chýb.„

Po zmiešaní situácie so soľou a vodou a vložte ju do zakrytého skleneného nádoby, Shockey hovorí, že by ste ju mali držať na pulte mimo priameho slnečného svetla až 20 dní. „UV lúče Direct Sunlight môžu spôsobiť nejaký problém s mikróbmi, ale nikdy som s tým nemal problém,“ hovorí. „Myslím si, že väčší problém je v tom, že sa v tejto situácii môže príliš zahriať.„

Akonáhle je pripravený, môžete ho začať jesť a ukladať ho v chladničke, keď nie ste zaneprázdnení hromadením na tanieri. „Okrem toho, že sú chutné, zdravá fermentovaná zelenina, je jednou z najjednoduchších vecí, ktoré môžete urobiť,“ hovorí Shockey. „Trvajú dobre chladené a stanú sa pohodlným jedlom vo vašej chladničke, keď potrebujete niečo špeciálne na pridanie do jedla.„

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.

Pôvodne zverejnené 12. júna 2019. Aktualizované 19. decembra 2019.