Sú mikrogreeny v hodnote rozštiepenia?
Pamätajte si späť, keď sa kale uchvátila Romaine ako go-to zelená v reštauráciách a rýchle príležitostné reštaurácie po celej krajine? Kale Love je stále silná, ale v poslednej dobe ďalšia zelená dopĺňa taniere niektorých najdôležitejších reštaurácií vpredu: mikrogreens.
Vzhľadom na ich nárast popularity niet divu, že sa stali standout na poľnohospodárskom trhu. Ale tu je vec: nie sú presne lacné.
Ktoré živiny, ktoré dostávate, závisí od druhu mikrogreen, pre ktorú idete. "Mikrogreeny Cilantro sú bohaté na beta-karotén, zatiaľ čo mikrogreeny s červenými kapustami sú obzvlášť bohaté na vitamín C," hovorí Silberman. „Bez ohľadu na to, že si vyberie, je zaručené, že bude nabitý živiny a vy sa naozaj nemôžeš pokaziť.„
Silberman dodáva, že mikrogreeny nenahrádzajú veľký listový šalát, ktorý ponúka viac vlákniny ako tieto sadenice vegetariánov. "Ale ak hodíte veľkú skupinu týchto mladých zelení na čokoľvek, je to super shot vitamínov," vysvetľuje Davison.
Ako pripraviť a jesť mikrogreeny
Najlepší spôsob, ako jesť tieto jemné listy? Surový. "Jedinou mikrogreenou, ktorú odporúčam varenie, sú hrachové úponky, ktoré môžu byť opečeným sporákom ako špenát so sezamovým alebo olivovým olejom," hovorí Davison. „Ostatní pri varení stratia časť svojej výživovej hodnoty.„
Davison tiež hovorí, že sú skvelé ako príloha s obliekaním alebo ako základňa lososového filetu alebo vegetariánskej pattie. Raketové palivo Autor Matthew Kadey MSC, RD, odporúča ich hodiť do smoothie a pridať ich do uvarenej polievky, používať ich v zrnkovej miske alebo ich miešať do pesta.
Nech už si kúpite mikrogreen, nezabudnite ho zjesť do týždňa. Ak budete čakať dlhšie, začne stratiť časť svojho obsahu živín (nespomína sa, že smrdte svoju chladničku). Alebo si vyberte značku s vákuovým utesneným kontajnerom ako Good Water Farms, ktorý zdvojnásobuje život chladničky. Týmto spôsobom ste skutočne Získajte maximum z vášho nákupu mikrogreens.
Keď už hovoríme o greeny, tu je dôvod, prečo by ste nemali zbúrať všetky svoje listové zelené dohromady. A dobrá správa: Stravovanie šalátov je spojené s šťastím.
