3 superfotogénne a peňaženské recepty z mojich nových koreňov Sarah Britton

Povedať, že môj nový zakladateľ Roots (a rastlinný Foodfluencer OG) Sarah Britton má rada repa je obrovský podcenenie. Má rada 'Em Raw, varené, v šalátoch, poklesoch, smoothies, guláš… „Dokonca robím repu bourguignon, používam ich namiesto hovädzieho mäsa, dusí repu s bylinkami a červeným vínom,“ hovorí kuchára a blogerka pre potraviny. „Ach môj bože, je to nebeské.„

Nie je preto prekvapením, že pulzujúca vegetarizácia robí opakované vystúpenia v novej kuchárke Dane, Prirodzene živý. „Považujem ich za zemitých, sladkých, majú skvelú textúru a sú jednoducho krásne,“ blíži sa Britton. „Sú to skromná zelenina, ale považujem ich za veľmi všestranné a zábavné na použitie.„

Zatiaľ čo Brittonova prvá kuchárka mala pre každú sezónu obrovskú, zastrešujúcu tému rastlinných receptov, jej nová kniha bola vytvorená špeciálne pre zaneprázdnených čitateľov, ktorí si uvedomujú rozpočet. Takže je to ideálne na pracovné dni, keď nemáte veľa času ani túžby utrácať veľa peňazí, ale tiež sa nestará o výživné látky a chuť.

„Obmedzil som sa na nakupovanie v rozpočtovom potravinách v mojom okolí,“ hovorí, že s trochou kreativity môžete jesť zdravé v rozpočte.

Jedna z najuspokojivejších potravín priateľských k peňaženke? Uhádli ste: repy.

Tu Britton zdieľa výlučne s dobre+dobrými tromi z jej obľúbených (a neočakávaných) spôsobov, ako používať koreňovú zeleninu.

Červená zamatová pražená cesnaková repa polievka s jogurtom obohateným horčicou

Výnosy 4 až 6 porcií

Prísady
2 1/4 libry repy
1 hlava cesnaku
1 1/2 lyžice kokosového oleja
3 pór
2 lyžička sušená tymián
3 bobkové listy
Jemná morská soľ
1 polievková lyžica čerstvo vytlačená citrónová šťava
4 šálky zeleninového vývaru
1/2 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
1/2 šálky obyčajného jogurtu
1 lyžička Dijon horčica

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Zabalte repu do fólie a položte na okrajový plech na pečenie. Nakrájajte na porciu tesne pod stopkou cesnaku, ktorá odhaľuje klinčeky. Rozložte polovicu čajovej lyžičky kokosového oleja na vrch, zabaľte žiarovku do hliníkovej fólie a vložte na plech na pečenie. Pečte, kým pri prepichnutí nožom nebude jemná repa, asi 45 minút.

2. Medzitým pripravte pór. Odstráňte tmavozelené vrcholy, nakrájajte biele a svetlo zelené časti na polovicu pozdĺž. Potom nakrájajte pól priečny do kúskov.

3. Vo veľkom zásobe roztavte zvyšnú polievkovú lyžicu kokosového oleja na miernom ohni. Pridajte pór a pár štipiek morskej soli a premiešajte. Pridajte tymián a bobkové listy. Varte, kým sa pór nezmäkne, päť minút.

4. Keď sa repa praže a je dostatočne chladná na to, aby sa manipulovala, skĺzla z ich kože, nakrájajte ich na kúsky a pridajte ich do hrnca s pórmi. Pridajte vývar, priveďte do varu, znížte teplotu na nízku teplo.

5. Vyberte fóliu z cesnaku a stlačte žiarovku zdola, aby ste klinčeky extrahovali priamo do mixéra. Naberajte záliv odísť z hrnca a zlikvidujte. Preneste všetky zostávajúce prísady a miešajte na vysokej úrovni, kým nebude hladká. Dejal soľou. V samostatnej miske premiešajte jogurt a horčicu, krúžte do každej misky polievky a vychutnajte si.

Žiarivé ružové pesto cestoviny

Podáva 4 až 6

Prísady
Pre pesto:
1 lb. červená repa
1/3 šálky surového, nesoleného tekvicového semien
2 strúčiky cesnaku
1 1/2 lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a viac podľa potreby
3 lyžičkový olivový olej za studena
1/2 lyžičky jemnej morskej soli a viac podľa potreby

Pre cestoviny:
Jemná morská soľ
1 1/3 lb sušené, celozrnné cestoviny podľa vášho výberu, najlepšie špagety alebo linguine
Olivový olej za studena, na mrholenie
7 oz. mäkký kozí syr (alebo vegánsky syr)
Čerstvý petržlenik s plochým listom, na ozdobu

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Zabaľte repu do fólie a pečte do jemného, ​​40 až 60 minút. Odstráňte repu z rúry, rozbaľte fóliu a nechajte ich mierne vychladnúť a potom skĺznu z kože.

2. Zatiaľ čo repa pražená, zahrievajte veľkú panvicu na miernom ohni. Pridajte tekvicové semená a ľahko toast, občasného miešania, až do voňavej, tri až päť minút. Odstráňte z tepla a odložte.

3. V kuchynskom robote pulzujte cesnak, až kým nebuchnete. Zhruba nasekajte repu a pridajte ich do procesora spolu s tekvicovými semenami, citrónovou šťavou, olivovým olejom a soľou a spracujte do relatívne hladkého. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a citrónovej šťavy.

4. Naplňte veľkú hrniec vodou a priveďte do varu. Pridajte soľ a cestoviny a varte až do Dente, podľa pokynov na obale. Vypustite, vložte cestoviny späť do hrnca a pokvapkajte olivovým olejom. Premiešajte pesto.

5. Ak chcete slúžiť, rozdeľte uvarené cestoviny medzi jednotlivé taniere, rozpadnite sa syr na vrchu, posypte petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou pež. Ak je to potrebné, ozdobte extra olivovým olejom.

Polenta s repymi a pesto rukola

Podáva 4

Prísady
2 stredne červené repy
4 až 6 šálok zeleninového vývaru alebo slanej vody
Jemná morská soľ
1 pohár Polenta

Pre rukola pesto:
1/2 šálky surového, nesoleného vlašských orechov
1 malý cesnakový klinček
2 balené šálky ruka
1 oz. Pecorino Romano, čerstvo nastrúhaný (asi 6 lyžice; parmezán bude tiež fungovať)
1 polievková lyžica čerstvo vytlačená citrónová šťava
2 lyžica olivového oleja za studena, plus 1 polievková lyžica na mrholenie
3 1/2 oz. feta
Jemná morská soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Zabaľte repu do fólie a položte ich na lemovaný plech na pečenie. Pečte asi 45 minút. Repa je pripravená, keď môžete ľahko vložiť ostrý nôž do stredu. Vyberte ich z rúry, trochu odlupujte fóliu a nechajte ich vychladnúť. Keď je repa v pohode, skĺznite kože.

2. Zatiaľ čo repa pražená, urobte polentu. Vo veľkom panvici zohrejte zeleninový vývar a dobrú štipku soli, až kým nezačne variť. Pomaly nalejte polentu do stabilného prúdu a po celú dobu šľahá, aby ste zabránili zhlukovaniu. Šľahajte sa neustále na pár minút, potom znížte teplotu na nízku úroveň a zakryte panvicu. Miešajte každých asi päť minút, kým nie je polenta krémová bez akejkoľvek štrku, celkom 30 až 45 minút. Ak je polenta príliš hustá, rozšľahajte sa v malej horúcej vode alebo viacerých zeleninových vývaroch.

3. Kým polenta varí, urobte pesto: znížte teplotu rúry na 350 ° F.

4. Položte vlašské orechy na lemovaný plech na pečenie a opečte ich do rúry sedem až 10 minút a sledujte ich, aby nespálili. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.

5. V kuchynskom robote pulzujte cesnak, až kým nebuchnete. Pridajte klenoty a pulz. Pridajte rukola, pecorino, citrónovú šťavu a olivový olej a pulzujte až do rovnomerného. Dejal soľou. (Pesto bude udržiavať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na tri dni.)

6. Položte odlúpnutú repu na reznú dosku a nakrájajte na konce. Pomocou zeleninového štrkučku nakrájajte repu na prúžky. Odložiť.

7. Ak sa chcete zhromaždiť, lyžičkou asi štvrtinu polenty na každú dosku a každá zhoďte s požadovaným množstvom pesta. Zvŕšiť stuhy repy a potopiť ich do pesta a polenty. Curl viac kusov repy v rolkách a okolo nej, až kým nebude zakrytá väčšina polenty. Rozpadnite sa feta cez vrch, pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou a korením.

Dotlač od Prirodzene vyživované: Zdravé, chutné jedlá vyrobené z každodenných surovín. Copyright © 2017 Sarah Britton. Fotografie Copyright © 2017 Sarah Britton. Publikoval Clarkson Potter, odtlačok Penguin Random House, LLC.

Uložte túto stránku záložkou nového, dobre+dobre schváleného receptu, aby ste sa vyskúšali každý týždeň-a potom si urobte (zdravé, skutočne) čokoládové dezert.