3 recepty na zvýšenie imunity a zdravia čriev na jeseň na jeseň

Seamus Mullen pozná svoju cestu okolo kuchyne. Šéfkuchár celebrít otvoril svoju ocenenú španielsku reštauráciu Tertulia v roku 2011, po ktorej nasledovala El Colmado v roku 2013 (obidve v New Yorku). Dokonca si vzal svoje náročné chuťové poháriky do televízie a pravidelne sa objavujú ako sudca Nasekaný a Porazte Bobbyho Flaya. Ale pre Mullena, jedlo nie je len niečo, čo by vás vyplnilo alebo potešite svoje podnebie-môže to uzdraviť vaše zdravie.

Po rokoch predpokladania bolesti, bolesti a chronickej únavy, ktorú prežíval. Ale režim liekov na predpis priniesol malú úľavu.

Ako vysvetľuje vo svojej novej kuchárke Skutočné jedlo uzdravuje, To, čo konečne obnovilo jeho zdravie, bolo zameranie sa nielen na lieky, ktoré konzumoval, ale priblížil sa k každému jedlu ako príležitosti na uzdravenie.

Pokračujte v čítaní pre 3 obľúbených receptov Mullena z jeho novej knihy.

Kvostné kliniky s kokosom s koridom s koriandrou a vápnom

"Som veľkým fanúšikom ošetrenia zeleniny rovnakým spôsobom, ako sa pozeráme na veľké strihy mäsa: pečieme ich a robíme z nich hviezdu jedla," hovorí Mullen. A toto „mäsité“ hlavné jedlo je tiež úžasne flexibilné-swaps v nakladaných chile namiesto čerstvého a oranžového alebo žltého karfiolu namiesto bielej. „Milujem kombináciu bohatého kokosového oleja a pútavého vápna; Je to ako byť prepravený do trópov!"

Výnosy 4-6 porcií

Prísady
1 karfiolová hlava, listy vyradené, zdola orezaná
1 lyžica kokosového oleja, zahriaty až do tekutiny
2 polievkovo
1/2 červeného prsta Čile, nakrájané na plátky
1/2 vápna
Hrsť koriandrových vetvičiek
Morská soľ a čierne korenie podľa chuti

1. Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Rozrezajte karfiol na polovicu a potom každú polovicu rozdeľte na štyri kliny. Umiestnite kliny na okrajový plech na pečenie, do jednej vrstvy. Lyžica kokosový olej na karfiol. Posypte soľou a koriandrom.

2. Pečte karfiol, až kým nie je veľmi opečený na hornej a spodnej časti, asi 30 minút. Rozdeľte sa medzi štyrmi až šiestimi servírovacími doskami.

3. Vrch s nakrájanou chile, limetkovou šťavou a koriandrom. Auztomujte soľou a korením podľa chuti. Podávame teplé alebo horúce.

Kuracia polievka s zázvorom, pór, huby, okra a bok choy

Mullen nazýva túto kuraciu polievku „dokonalým posilňovačom imunity“ vďaka svojej dostatočnej prebiotickej zelenine (ktorá živia „dobré“ baktérie vo vašom čreve) a zdravé tuky. "Je to jeden z mojich najobľúbenejších receptov, vďaka intenzívne chutným príchuťou," hovorí. Predanú lyžičku!

Výnosy 4-6 porcií

Prísady
2 lyžica kokosového oleja
3 kuracie nohy (asi 1.5 libier)
Morská soľ a mletý čierny korenie
1 malá zimná tekvica, olúpaná, nasadená a nakrájaná na 2-palcové kúsky (2 šálky)
2 malé pór, iba biele a svetlo zelené časti, nakrájané na 3⁄4-palcové plátky (1 šálka)
1 lyžička rybie omáčka
1 lyžička sójová omáčka
1 polievkový ocot ryže
2 bok choy, listy udržiavané celé, stonky rezané na plátky 1-palca
4 šálky kuracie mäso
1 strúčik cesnaku, tenké plátky
1 (2-palcový) kus čerstvého zázvoru, odlúpané a veľmi tenké plátky
12 okra strukov, orezané a nakrájané na 1⁄2-palcové plátky
10 húb shiitake, stonkované, čiapky, ktoré sa konajú
1⁄2 dlhá červená chile, v prípade potreby naočkovaná a tenké plátky
Koriander
Vápno

1. Zahrejte veľkú holandskú rúru na vysoké teplo. Pridajte kokosový olej a vírite do dna panvice. Veľkoryso ochutnajte kuracie mäso so soľou a korením a pridajte ho do horúceho oleja, kožou nadol. Varte, kým pokožka nie je zlatohnedá, asi 8 minút.

2. Preklopte kuracie nohy a znížte teplotu na stredne nízku úroveň. Pridajte tekvicu a varte za občasného miešania, až kým nie je mierne opečené, asi 6 minút. Pridajte pór a rybiu omáčku, dobre premiešajte. Pridajte sójovú omáčku a ocot. Nechajte tekutiny bubliny a trochu znížiť.

3. Pridajte bok choy stonky a zásoby a priveďte do varu. Znížte teplo na nízku úroveň a dochutíme soľou. Pridajte cesnak a zázvor, na chvíľu duste. Pridajte okru a huby, duste sa, až kým sa Okra práve uvarí, asi 6 minút.

4. Domoly soľou a korením a potom premiešajte v Čile. Pridajte bok choy greens a zložte len do zvädnutia, asi 1 minútu. Rozdeľte sa medzi štyrmi až šiestimi servírovacími miskami a vrchol s koriandrom. Podávajte okamžite s vápnami klinmi spolu s.

Prepínanie

Mullen túto myšlienku nevymyslel, ale pridal svoju vlastnú rotáciu. "Je to starodávna zmes hydratácie krajiny, ktorú som prvýkrát začal piť, keď vyrastal vo Vermonte," hovorí. "Rád by som to považoval za Vermonter's Gatorade.".“A jednoduchý nápoj poskytuje veľa zdravotných výhod: môže doplniť elektrolyty, zlepšiť rovnováhu zdravých baktérií vo vašom gastrointestinálnom trakte a (vďaka javorovému sirupu) je prírodným zdrojom mangánu, zinku a draslíka.

Výnosy asi 10 šálok

Prísady
1 šálka čerstvého zázvoru, olúpaný a jemne nasekaný
3/4 šálky čistý javorový sirup
1 lyžica morskej soli
3/4 šálky surového jablčného jablčného octu
1 citrón, zested a odšťavený
1 polievkové polievky horčíkového prášku (voliteľné)

1. Vložte zázvor do mixéra s niekoľkými polievkovými lyžicami vody. Blitz, až kým sa veľmi jemne nakrája, v prípade potreby pridajte viac vody na to, aby ste mixer viedli a občas zoškrabalo misku.

2. Preneste do malého panvice a pridajte 2 šálky vody. Priveďte do varu, potom vyberte z tepla a miešajte v javorovom sirupe a soľ, kým sa obe nerozpustia. Nechajte strmať 15 až 20 minút.

3. Preneste do veľkého džbánu alebo nádoby. Vmiešajte ocot, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, prášok horčíka (ak sa používa) a 8 šálok vody. Chladte do veľmi chladu. Pred podávaním miešajte alebo triasnite.

Chcete sa dozvedieť viac o Mullenovej diéte? Prečítajte si o jeho „Hallelujah moment“, podľa jeho vlastných slov, tu tu. A tiež si pozrite recept na jeho obľúbenú zelenú šťavu.